干豆腐炒韭菜怎么炒？教程在这里，快来试试吧！

【韭菜豆芽炒干豆腐】

用料：

1. 韭菜100g
2. 豆芽150g
3. 干豆腐100g
4. 葱1段
5. 姜1块
6. 蒜3瓣
7. 干辣椒6颗
8. 十三香1勺
9. 盐2勺
10. 鸡精1勺
11. 蚝油1勺
12. 陈醋半勺
13. 生抽1勺
14. 小苏打半勺

做法步骤：

1.韭菜摘干净，清水冲洗至无泥沙，沥干水分；

2.将韭菜切成3公分左右的段，装入盘中备用；

3.豆芽投洗干净，沥干水分，装盘备用；

4.干豆腐切宽条备用；

5.起锅烧水，锅中加盐1勺、小苏打半勺；

6.水开下入干豆腐条，焯水1分钟；

7.捞出冲凉，控干水分备用；

8.葱切葱花、姜切片、蒜切末；

9.热锅凉油，下入干辣椒、姜片小火炸香；

10.转大火烧至油冒烟，下入蒜末、葱花、1勺十三香；

11.下入豆芽，猛火翻炒断生；

油温一定要够热，下入豆芽翻炒时，勾火颠勺（锅中冒火烹调），这样豆芽才不会炒出水。

12.下入干豆腐条，翻炒均匀；

13.锅中淋入生抽1勺、蚝油1勺，翻炒均匀；

14.下入韭菜段翻炒断生，撒入盐1勺、鸡精1勺，翻炒均匀；

15.烹入半勺陈醋，翻炒均匀，出锅装盘。

注意事项：

1.炒豆芽，油温一定要够热，烧至冒烟，将辣椒炸出糊香味，再下入豆芽，勾火颠勺，这样炒豆芽不会出水；

2.干豆腐加盐焯水，更有筋性，不易碎，加小苏打，口感更滑嫩。