三色素小炒——西芹山药胡萝卜

【准备食材】：

山药、胡萝卜半根、芹菜约6根

【具体做法】：

1、山药洗去泥土，带皮上锅蒸熟。

蒸过的山药去皮切块不发痒，哈哈，这块山药长得也太“自由”了些~

2、芹菜去叶子，斜切成段。

胡萝卜半根、蒸好的山药去皮分别切成菱形。

（菱形大家应该都会切吧，就是先斜切成段，再转过来切成片就可以了）

3、取一小碗，里面加入2小撮白糖、2小撮盐、3勺清水、大半勺料酒或者米酒、少许淀粉一起搅拌均匀备用。（如果您炒的很少，用量也要适当减少）

大拇指、中指和食指，三个手指一夹就是一小撮。

3、锅里烧开水，倒入胡萝卜片焯水1分钟后捞出。

再倒入芹菜焯水约30秒后捞出。

4、锅里烧热，加一铲油，倒入胡萝卜片、芹菜段、山药片一起翻炒均匀。

5、倒入前面做好的调味汁一起翻炒均匀，炒好即可。

根据口味，不够盐的可再适量加些盐调味。

一道十分清爽的素食小炒就完成了！

色泽靓丽、简单却营养丰富，芹菜脆、胡萝卜清甜、山药脆糯，每个食材都带着各自本身的香味，却又相得益彰，相互影响，看着不起眼的菜，越吃越有滋味~

【制作小贴士】：

1、山药片不要切太薄，免得炒断了。

2、关于山药的处理，可以直接去皮后，切成片，然后像芹菜一样焯水30秒；对山药黏液过敏的朋友就像豆妈一样，蒸完再去皮切片。

3、在调味汁中，加糖有提鲜的效果，加料酒或者米酒可增香，所以这两样不要少哦。