如何炒西芹做到碧绿脆嫩?有诀窍,学会这样操作,可以开店了
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【西芹百合碧根果】
食材用料:西芹(芹菜)适量、百合适量、碧根果适量、胡萝卜半根、盐适量、食用油适量、蒜几瓣
制作过程:
1、首先我们先将准备好的芹菜摘洗干净,将一些老的纤维丝去掉,将其切成斜刀块,如图所示。
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2、同样将胡萝卜切成菱形片,蒜切片,如图所示。
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3、如果用的是干百合,要提前浸泡最少半个小时以上,同时将碧根果准备好,如图所示。
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4、因为我用的碧根果是生的,所以先在炒锅中将其不需要放油,直接开启小火将其烘炒熟即可,如图所示。
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5、炒好后,将其完全放凉后,就是酥脆的口感了,如图所示。
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6、炒锅中倒入适量食用油,将其大火加热后,放入切好的蒜片,进行翻炒爆香,如图所示。
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7、继续放入切好的胡萝卜片,同样是将其进行翻炒,如图所示。
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8、继续放入浸泡好的百合进行翻炒均匀,如图所示。
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9、最后再将切好的西芹段放入锅中,同时撒入适量盐,将其翻炒均匀,如图所示。
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10、最后将碧根果放入炒锅中,关火,翻炒均匀一下即可,淋上点香油来提升一下风味,如图所示。
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11、炒好后将其装盘,上桌可以开吃喽,营养丰富,西芹的脆嫩口感,夹杂着碧根果的酥香,味道真的是很棒的哟,而且很清爽的口感,一点不油腻。
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【小贴士】:
1、西芹或者芹菜要选择嫩嫩的,一定要摘洗时将苦命些比较老的纤维丝给其撕下去,否则会影响口感。
2、食材中的碧根果也可以换成核桃等自己喜欢的任意干果,但是一定都要是熟的哦。
3、干的百合需要提前浸泡,浸泡时间一定要长点,否则泡不软,影响口感,鲜百合直接按上述来操作即可。