如何炒西芹做到碧绿脆嫩？有诀窍，学会这样操作，可以开店了

【西芹百合碧根果】

食材用料：西芹（芹菜）适量、百合适量、碧根果适量、胡萝卜半根、盐适量、食用油适量、蒜几瓣

制作过程：

1、首先我们先将准备好的芹菜摘洗干净，将一些老的纤维丝去掉，将其切成斜刀块，如图所示。

2、同样将胡萝卜切成菱形片，蒜切片，如图所示。

3、如果用的是干百合，要提前浸泡最少半个小时以上，同时将碧根果准备好，如图所示。

4、因为我用的碧根果是生的，所以先在炒锅中将其不需要放油，直接开启小火将其烘炒熟即可，如图所示。

5、炒好后，将其完全放凉后，就是酥脆的口感了，如图所示。

6、炒锅中倒入适量食用油，将其大火加热后，放入切好的蒜片，进行翻炒爆香，如图所示。

7、继续放入切好的胡萝卜片，同样是将其进行翻炒，如图所示。

8、继续放入浸泡好的百合进行翻炒均匀，如图所示。

9、最后再将切好的西芹段放入锅中，同时撒入适量盐，将其翻炒均匀，如图所示。

10、最后将碧根果放入炒锅中，关火，翻炒均匀一下即可，淋上点香油来提升一下风味，如图所示。

11、炒好后将其装盘，上桌可以开吃喽，营养丰富，西芹的脆嫩口感，夹杂着碧根果的酥香，味道真的是很棒的哟，而且很清爽的口感，一点不油腻。

【小贴士】：

1、西芹或者芹菜要选择嫩嫩的，一定要摘洗时将苦命些比较老的纤维丝给其撕下去，否则会影响口感。

2、食材中的碧根果也可以换成核桃等自己喜欢的任意干果，但是一定都要是熟的哦。

3、干的百合需要提前浸泡，浸泡时间一定要长点，否则泡不软，影响口感，鲜百合直接按上述来操作即可。