怎样做炒鱼片好吃又简单?教你这样做,比酸菜鱼好吃多了
原料
鱼片300克,胡萝卜半个,青椒1个,姜1块,蒜4瓣,干辣椒5个,地瓜粉2勺。
调料
生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。
做法
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第一部:买了一条草鱼,叫鱼老板直接片好鱼片,取300克的鱼片洗净沥干水放盘子里,然后进行调料,倒入一汤勺料酒、一小勺盐,适量的胡椒粉,两汤勺地瓜粉,再用手抓拌均匀腌制15分钟。

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第二部:我们再准备一些配菜,干辣椒5个,蒜4瓣,去皮的胡萝卜半个,青椒1个。

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第三部:把干辣椒切小段,青椒去籽切小块,蒜切片,姜切丝,胡萝卜切薄片,全部切好放盘子里备用。

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第四部:起锅烧水,水开放入鱼片焯水,要一片一片地放,防止其粘连。

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第五部:待鱼片全部放好后用铲子轻轻的拨动一下,鱼片焯至变色即可捞起沥干水。

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第六部:把焯熟的鱼片全部放盘子里备用。

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第七部:起锅烧油,放入干辣椒、姜丝、蒜片炒香。

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第八部:然后放入青椒、胡萝卜略炒,调入1汤勺生抽、蚝油,1小勺盐、白糖,然后倒入适量的清水翻拌均匀。

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第九部:把焯熟的鱼片倒进去,轻轻的翻拌均匀即可出锅了。

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第十部:炒鱼片做好,出锅装盘即可享受美食了。
鱼片这样做香辣鲜美,鱼肉滑嫩,是一道不错的下饭下酒菜,加了一点辣椒有点微辣,老人和孩子都适合吃,喜欢吃鱼的朋友试试这种做法吧!
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放入鱼片要一片一片地放,防止它们粘连在一起,既影响口感又不容易煮熟。2焯水时,鱼片稍微变白色就可以捞起了,时间久了就焯老了不滑嫩。3最后在翻拌鱼片时要轻轻地翻炒,小心鱼片碎了,能颠锅最好。
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