怎样做美味的土豆洋葱炒香肠窍门,家人吃过都说好,特下饭
【香肠土豆块】
【主料】土豆,香肠
【调料】食用盐,油,豆瓣酱,酱油,鸡精,蚝油,大葱,洋葱,蒜,绿辣椒,红辣椒,干辣椒,麻椒,孜然
【制作过程】
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步骤1.土豆去皮洗干净之后切块,滚刀块。
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步骤2.香肠切丁,个头稍微大一些,用的是做三明治那种火腿香肠。
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步骤3.洋葱,大蒜,大葱,还有姜,切碎备用。
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步骤4.青辣椒和红辣椒用清水洗干净后,切成小段。
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步骤5.准备适量的干辣椒,还有麻椒。
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步骤6.锅中倒入适量的食用油,放入干辣椒和麻椒,翻炒出香味。
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步骤7.接着将切好的大葱,洋葱,大蒜,倒入锅中,和干辣椒麻椒一起炒。
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步骤7.将土豆块,香肠丁,分别倒入锅中,不断翻炒。
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步骤7.锅中加入适量的食用盐,酱油,蚝油,豆瓣酱,孜然,适量的清水,大火炖煮至汤汁收没,撒入适量的鸡精即可出锅。
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出锅的香肠土豆块溢出满满的香气,将香肠土豆块盛出装盘,撒上一点芝麻作装饰,土豆烧的入口绵软,香肠带着孜然的香味,还有干辣椒的辣以及一点点麻,味道层次分明。
小提示:
1.待土豆块和香肠下锅之后,加清水的时候注意掌握量,水不要过多。
2.我没有放白糖,这里是可以放一点白糖提味的,出锅的色泽更加亮丽。
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说到香肠,在我的印象中,最早的香肠诞生于欧洲,要属德国的香肠种类偏多,德国人更是爱香肠如生命,德国的香肠种类至少有1500多种,各种各样的口味,比如碳烤的,烟熏的,腌制的,油炸的,简直让人眼花缭乱。
不过咱们中国香肠的发展也一样源远流长,北魏农学家贾思勰所著的农学著作《齐民要术》中,有关于香肠的记载,里面提到的“灌肠法”,说明那个时候的人们已经开始这么吃香肠,至今我们也在用这种方法。
咱们中国的香肠一直都有自己独特的特点,南北方的香肠也各有各的不同,像有名的北方的哈尔滨红肠,北京的蒜肠,南方的四川腊肠,广东腊肠,金华火腿。
如今全国各地各种香肠的种类加起来,也得有上千种,要我说的话,好吃的香肠肉质很关键,肉质好做出来的香肠才好吃。