黄瓜炒瘦肉怎么炒好吃，鲜嫩入味，好吃又下饭

黄瓜1根 小米辣1个 精瘦肉100克 食用油适量 葱姜少许 料酒1小勺 生抽1小勺 生粉1小勺 食盐半小勺 白糖半小勺 白胡椒粉少许

1. 黄瓜和猪肉准备好，一个小米辣是为了增加风味和搭配色泽的，不能吃辣的可以不放。

2. 首先将黄瓜用水清洗干净，斜刀先切成小段，翻过来再切成菱形薄片；小米辣去蒂切成辣椒圈，香葱切末，生姜切丝。

3. 精瘦肉冲洗干净后也切成薄片，新手下厨，若担心切不好，可以将猪肉在冰箱微微冻硬一会儿，切起来就顺手多了。

4. 把肉片放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽，食盐、白糖、生粉和白胡椒粉，抓拌均匀。

5. 再淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟；这样炒出来的肉片吃着鲜嫩还没有腥味。

6. 锅热倒油，放入腌好的肉片，翻炒，炒至肉片断生变色，先盛出来备用。

7. 锅中留底油，下入葱姜和小米辣，煸出香味。

8. 放入黄瓜，翻炒半分~一分钟，待黄瓜变色断生。

9. 倒入肉片和少许的食盐，肉片是腌制过的，所以食盐的量不要多，要不太咸会影响口感。

10. 翻炒均匀即可出锅，因为肉片已是熟的，所以翻炒时间不易过久。

11. 盛入盘中。

12. 清香脆爽，鲜嫩入味，微微地辣，真的好吃又下饭。

小窍门：

1、肉片可选用里脊肉、精瘦肉，能吃肥些的，也可用五花肉；

2、肉片提前用盐糖等调味腌制十会钟，既能让肉片入味又能缩短肉片的烹饪时间，也是让肉片吃着鲜嫩的秘诀之一；

3、黄瓜是易熟食材，加上肉片也已提前炒熟了，想黄瓜口感清脆，烹炒时间不易过久。