鸡烧鲍鱼做法分享,你一定喜欢
菜名:花菇鲍烧鸡
主食:半只处理好的鸡,七只花菇,五条青椒,红杭椒些许,新鲜的鲍鱼八到十只
调味料:一勺海天生抽,海天蚝油三滴,二十二克冰糖,一匙羹佳乐鸡精,两碗的清水,姜片3片,香菜一小把,海天老抽二分之一汤勺,一小匙羹料酒,经典海盐适量,胡椒粉些许,水淀粉一勺子。
烹饪步骤:
1、首先我们需要准备所有的食材,并且把它们都处理好,像是一些辣椒,一些配菜我们提前把它切开,蘑菇呢,一定要先用水把它浸泡一下,洗干净之后把它切的小块一点,方便我们咀嚼,鲍鱼呢要划上花刀,这样子方便鲍鱼更好的入味,鸡肉的话可以先把它砍小块一点。
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2、起锅烧油,油温上去了之后,先把姜片爆香出香味,油就会融入了生姜的味道然后再把鸡肉丢进去,之后倒入二分之一匙羹的料酒,把鸡块炒到有点黄色就行了。
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3、然后把开了花的鲍鱼丢进去,再切几根红辣椒,让这道菜都味道更重一点。最后呢,再把花菇给放进去炒到花菇变得柔软很多汁水爆出来就可以了。
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4、这个时候把我们准备好的两碗水给倒进去,转高档开火,直接把汤汁给煮沸腾。
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5、然后在汤汁里面加入适量的黑色老抽,海天生抽,适量的冰糖,还有经典食用盐,之后转小火,让它慢慢的炖上一个钟头,最后等汤汁全部变得稍微的浓缩的时候加入绿色的青椒,还有红色的红椒。然后再加入一小勺的水淀粉,让整道菜的味道更加的集中在一起。
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烹饪小贴士:
1、鸡肉还有鲍鱼,它们都是属于那种腥味比较重一点的,所以如果想腥味不要那么重,海天料酒也可以多加几滴,或者是多浸泡在料酒里面几分钟。
2、最后勾芡的时候,我们加入的水淀粉,其实可以不用那么多,因为后面水蒸发的时候,汤汁已经变得比较少了,如果多加的话,汤汁就会过于黏腻。