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家常小油菜怎么炒?教你好吃做法,油菜清脆爽口,快试试!

【食材准备】

胡萝卜,油菜,大蒜,生姜,葱,蚝油,生抽,植物油,鸡精。

【烹饪步骤】

①首先油菜选择嫩一些的,看一下油菜的个头,不是很大的会更加软嫩,有一些油菜叶子是大叶油菜,这样的油菜看上去就比较老了,吃起来口感会差一些,最好是选择小一些的嫩油菜来烹饪。

②把油菜放入一个盆中,把每片叶子撕下来,然后再加入盐去浸泡十分钟,再把它冲洗干净,控干水分备用,注意清洗油菜的时候要加入盐去杀菌。

③把大蒜清洗干净,把大蒜去掉皮,切成小碎粒,生姜切成丝,大葱切成葱花备用。把胡萝卜清洗一下,去掉皮然后切成菱形的小块,放入一个盘中备用。

④在锅中加入清水,先把水放烧至沸腾,然后滴入两滴植物油,再把胡萝卜放进去煮至软嫩,然后捞出来控干水分,放入碗中备用。

⑤锅中倒入植物油,加热到六成热,放入葱、姜、蒜来爆香,然后放入胡萝卜去快速的翻炒均匀,这时胡萝卜看上去非常油亮。

⑥再把油菜放进去继续煸炒,倒入生抽、蚝油,加入少许清水继续翻炒均匀,把油菜炒熟。

⑦最后就可以关火了,再撒上一勺盐,一勺鸡精翻拌均匀,这样一道非常好吃的素菜就做好了,油菜按照这个方法来做的话,一点都不会夹生,而且清脆爽口嫩香脆绿,胡萝卜也非常软嫩不硬,老人孩子都喜欢,想吃的就做来试试吧!

【烹饪小提示】

⒈胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素,营养价值是很高的,但是一定要提前焯水,这样能够使胡萝卜变得更加软嫩,更加好吃,如果不焯水的话,胡萝卜会比较硬一些,特别不太适合老人和孩子吃。

⒉炒油菜在烹饪的时候,一定要保持大火,而且要快速的去炒,如果时间太慢的话,油菜在水中呆的时间过长,这样就容易把它泡软,吃起来非常影响口感,而且也不够清脆,采用大火爆炒的方式更能够锁住油菜里面的水分,吃起来更脆爽。

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