要挑选优质的海带，首先要看这三个方面

1·品质好的海带，它的肉质肥厚，而且还充满韧性，稍微碰一下海带还不容易断裂。如果是挑选干海带，叶片就会比较大，而且干燥的海带质量会比较好，新鲜的海带表面的黏液丰富，用手轻轻触碰一下，还会有黏黏的感觉。

2.优质的海带闻起来海腥味比较重，如果用鼻子闻海带发现没有海腥味，这种海带可能是经过人工处理过的。

3.从海带的颜色可以看出，海带含有大量的叶绿素，这会让海带呈现出褐绿色或者土黄色，这样的海带质量会比较好。

在挑选完优质海带之后，很多人经常用海带来做菜。其实我比较喜欢喝海带猪蹄汤，除了可以品尝到鲜美的海带，还可以吃到很有嚼劲的猪蹄。在寒冷的冬天，喝一口海带猪蹄汤，真的是满满的幸福！

海带猪蹄汤的具体做法

首先需要准备一些食材：准备500克的猪蹄，300克的海带，200克的胡萝卜，10克的大葱，5克的花椒，5克的八角，还有20克的料酒，另外还要准备10克的糖，还有30克的生抽，40克的蚝油。

海带猪蹄汤制作步骤：

1.购买新鲜的猪蹄，然后将猪蹄清洗干净，再用清水浸泡半个小时，再次冲洗之后，放入冷水锅中焯水，除去猪蹄当中的杂质。最后将焯好水的猪蹄，放入冰水中浸泡15分钟，最后将猪蹄沥干水分备用。

2.购买新鲜的海带，将海带清洗干净之后，放入开水锅中焯水，然后将海带捞起放入凉水中冲凉，最后清洗干净。

3.将准备好的胡萝卜清洗干净，切成马蹄片备用。

4.将大葱切成段，还要提前准备好腌制猪蹄的料汁。这个料汁需要放入八角和花椒，还有糖，最后放入生抽和蚝油。

5.将料汁混合好之后，放在一旁备用，再一次将猪蹄放入清水锅中，然后倒入搭配好的料汁，小火慢炖30分钟。

6.当猪蹄慢慢变软之后，这个时候转至中火，放入胡萝卜，这样小火慢煮40分钟。

7.将清洗干净的海带放入猪蹄汤中，小火慢煮20分钟，当海带慢慢变软之后，可以撒上一点大葱，这样可以增加猪蹄汤的香味。

8.当猪蹄汤熬出浓汤的时候，可以盛出来稍微凉一下之后就可以喝了，要记得先喝汤后吃肉，这样才美味！