猪蹄海带汤的做法窍门,大厨分享:海带味更浓
要挑选优质的海带,首先要看这三个方面
1·品质好的海带,它的肉质肥厚,而且还充满韧性,稍微碰一下海带还不容易断裂。如果是挑选干海带,叶片就会比较大,而且干燥的海带质量会比较好,新鲜的海带表面的黏液丰富,用手轻轻触碰一下,还会有黏黏的感觉。
2.优质的海带闻起来海腥味比较重,如果用鼻子闻海带发现没有海腥味,这种海带可能是经过人工处理过的。
3.从海带的颜色可以看出,海带含有大量的叶绿素,这会让海带呈现出褐绿色或者土黄色,这样的海带质量会比较好。
在挑选完优质海带之后,很多人经常用海带来做菜。其实我比较喜欢喝海带猪蹄汤,除了可以品尝到鲜美的海带,还可以吃到很有嚼劲的猪蹄。在寒冷的冬天,喝一口海带猪蹄汤,真的是满满的幸福!
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海带猪蹄汤的具体做法
首先需要准备一些食材:准备500克的猪蹄,300克的海带,200克的胡萝卜,10克的大葱,5克的花椒,5克的八角,还有20克的料酒,另外还要准备10克的糖,还有30克的生抽,40克的蚝油。
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海带猪蹄汤制作步骤:
1.购买新鲜的猪蹄,然后将猪蹄清洗干净,再用清水浸泡半个小时,再次冲洗之后,放入冷水锅中焯水,除去猪蹄当中的杂质。最后将焯好水的猪蹄,放入冰水中浸泡15分钟,最后将猪蹄沥干水分备用。
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2.购买新鲜的海带,将海带清洗干净之后,放入开水锅中焯水,然后将海带捞起放入凉水中冲凉,最后清洗干净。
3.将准备好的胡萝卜清洗干净,切成马蹄片备用。
4.将大葱切成段,还要提前准备好腌制猪蹄的料汁。这个料汁需要放入八角和花椒,还有糖,最后放入生抽和蚝油。
5.将料汁混合好之后,放在一旁备用,再一次将猪蹄放入清水锅中,然后倒入搭配好的料汁,小火慢炖30分钟。
6.当猪蹄慢慢变软之后,这个时候转至中火,放入胡萝卜,这样小火慢煮40分钟。
7.将清洗干净的海带放入猪蹄汤中,小火慢煮20分钟,当海带慢慢变软之后,可以撒上一点大葱,这样可以增加猪蹄汤的香味。
8.当猪蹄汤熬出浓汤的时候,可以盛出来稍微凉一下之后就可以喝了,要记得先喝汤后吃肉,这样才美味!
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