酸辣蕨根粉怎么做好吃?秘诀在这里,告诉你正确的做法
需要准备的材料:蕨根粉、香葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒适量
具体步骤:
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1、首先将蕨根粉放入盆中,倒入40度左右的温水,浸泡30分钟左右后捞出来控水备用。
2、红辣椒切成圈,香葱切成末,蒜拍碎剁成末,青辣椒去头去籽,切成丝备用。
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3、锅中烧水,水开之后放入蕨根粉,煮3分钟左右,捞出来用凉水冲一遍,然后把切好的葱、蒜、红辣椒倒在蕨根粉上面。
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4、这一步开始调料汁,放入一勺盐,半勺十三香,一勺白糖、倒入适量生抽、香醋搅拌均匀。
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5、锅中倒入油,放入少量八角、花椒,再放点香葱段,小火慢慢炸香,然后把香葱段捞出来,将热油泼在蕨根粉上面,这样蒜香味就出来了。这一步其实比较关键,因为香葱油要比纯香油更香。最后放点青椒丝,充分搅拌均匀就可以装盘开吃了。
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【小贴士】
(1)凉拌时还可以搭配黄瓜、胡萝卜等一并凉调;
(2)蕨根粉煮完后要过凉水,可使口感更加劲道;
(3)喜欢吃辣的话,可以多放点青辣椒。