干豆豉怎么吃才好吃?教你这样做,鲜香下饭不油腻
【主料】五花肉
【辅料】青尖椒、洋葱、干豆豉、大蒜、生姜、大葱
【调料】食盐、鸡精、生抽、
【具体操作方法】
第一步:把新鲜的五花肉洗净,放入锅中加入清水,加入生姜、大葱段、花椒、八角、桂皮、老抽、食盐,煮至八成熟。(这一步如果大家觉得麻烦,也可以把新鲜五花肉,去皮以后直接切片来操作)
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第二步:把煮好的五花肉切成大小均匀,薄厚适中的片备用。
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第三步:把青尖椒切成马耳状,洋葱切成块状,大蒜切成末,生姜切成末,大葱切成段放入盘中备用。
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第四步:准备一把干豆豉,把它切碎,这里注意干豆豉不需要切的太碎。
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第五步:锅中加少许的油,油温三成热,加入切好的五花肉片煸炒,炒至五花肉片出油,边缘微微卷曲的时候,加入少许老抽上色。
第六步:把五花肉上色炒匀,加入大蒜末、生姜末、葱段煸炒出香味,再加入切好的豆豉。
第七步:把豆豉煸炒出可清晰的闻到,浓郁的酱香味后,加入青尖椒和洋葱翻炒。
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第八步:调味,因为豆豉的盐份很高,所以我们只需要加入一丢丢的盐,加入适量的鸡精,进行一个简单的调味即可。
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第九步:把所有的食材翻炒均匀,美味既成。
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【技术要点】
1.炒至五花肉的时候,一定要炒到五花肉,出油,四周略有金黄色,边缘微微曲卷,这样五花肉吃起来就不会很油腻。
2.加入豆豉煸炒的时候,一定要炒制到所以闻到豆豉的酱香味,再加入其他的食材,这样豆豉才能散发出它独特的味道。
3.用豆豉做菜的时候,我们不需要放太多,一小把就可以啦!
4.调味的时候,不需要加入蚝油或者是白糖来提鲜,保持食材的原本味道,这样才能呈现出豆豉独有的咸香味道。