年夜菜推荐：「卤鸭胗」凉菜，吃饭聊天、喝点小酒必备菜之一

卤鸭胗的用料

鸭胗6个 葱2根 姜1块 老卤1份 料酒20克 盐、糖等适量

卤鸭胗的做法

步骤1

鸭胗洗干净，白的的筋膜撕掉

步骤2

冷水下锅，加入葱姜片、料酒，先焯个水

步骤3

水开后煮2分钟左右，捞出清洗干净

步骤4

冰箱里冷冻的老卤提前解冻，煮开后放入鸭胗，继续煮开，今天菜不多，就没有添加新的香料，只加了些葱姜

步骤5

煮开后撇去浮沫，转小火

步骤6

我一般小火焖半小时，喜欢脆点的20分钟即可，喜欢特别软的可以延长至40分钟

步骤7

到时间后，可以直接捞出，喜欢入味点，可以浸泡过夜

步骤8

放凉后比较好切，也可以冷藏一会再切，切成薄薄的片

卤鸭胗的烹饪技巧

老卤的话可以冷冻保存N久，越煮越香，第一次只要在超市或者市场里买现成的卤料，用一只老母鸡加上酱油等调味吊汤