鳕鱼怎么做好吃:特简单
又吃鳕鱼了,今年连续吃了两次鳕鱼了,第一次炒着吃了,这次油炸吃。本来鳕鱼块是给小孩子辅食是最好的,家里没有小孩子给辅食,就自己做着吃了,又是过年,就炒和炸了。
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鳕鱼属冷水底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。我家的是属于进口的鳕鱼,味道比较鲜美细腻。鳕鱼的蛋白质含量比较高,肉质白细鲜嫩,清口不腻。鳕鱼富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。鳕鱼属于刺少肉多类型,营养又丰富。尤其适合老人和孩子们多吃,但是由于价格比较贵,不是天天都能吃的了,也不是餐桌上的家常菜。
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一般我不太喜欢吃炸的鱼块,因为刺多又不好吃,我爱吃的就焖鱼了,但是鳕鱼不适合焖的做法,只能做油了。但鳕鱼是我唯一一个喜欢吃的炸鱼块,因为鳕鱼既没刺又没骨头,经过炸制后还很是酥脆,吃起来很是过瘾攒劲。
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主料:鳕鱼块300克辅料:植物油适量、盐、鸡蛋1个、花椒粉1克、料酒10克、淀粉一大勺、面粉3大勺
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做法:1、把鳕鱼块洗洗,加料酒拌均匀,加少许的花椒粉拌均匀腌制,可以去腥还可以增加麻辣味
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2、取一小碗加一个鸡蛋打散,加一大勺干淀粉和面粉,加少许水拌均
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3、加少许的盐搅拌均匀,不可加多,炸的鳕鱼比较吸盐,作为零食和菜吃,不能太咸
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4、把面糊调制成这样就好,用勺子舀起来,成一条线,不能太稠了,要不炸鳕鱼块太厚了不好吃
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5、把鳕鱼块,在里面裹均匀
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6、热锅凉油,最好用菜籽油炸比较香浓,烧到7成热,下鳕鱼块
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7、中火炸到定型,转小火炸到一面金黄色,再用筷子翻面继续炸
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8、炸到两面金黄色捞起沥油,把油温再次烧到10成热,下鳕鱼块,炸到出香味成金黄色捞起来沥油。
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9、撒上孜然粉和辣椒粉搭配番茄酱一起上桌了,外又香又酥,里软嫩鲜美,作为宴客菜或者年夜饭菜,太有面子了。
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小贴士1、鳕鱼块要提盐用料酒腌制一会,要去腥2、鸡蛋面糊不可调的太厚了,炸的时候要掌握好火候哟
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