怎样做蛤蜊?这样做,干净无沙子,鲜香美味又下饭
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爆炒蛤蜊
一道好吃的爆炒蛤蜊,可不仅仅只是炒,还得搭配一些烹饪的配料才行!因此,在开始正式制作之前呢,我们首先要准备以下食材:大蛤蜊5斤,大蒜5瓣,小米椒5根,生姜1块,香葱50克,料酒1杯,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,水淀粉半杯
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第一步:提前将买回来的蛤蜊放到水盆里面,然后加入2汤匙食盐,再加入没过蛤蜊的清水,加入1小勺食油,让蛤蜊吐沙2小时,然后换水搓洗几遍,将蛤蜊彻底清洗干净之后,装到篮子里面控干水分备用!
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第二步:将准备好的小米椒去蒂,然后切成段,再将大蒜切片,将生姜去皮后,先切片,再切成丝,一起装盘备用。将香葱清洗干净之后,去根,然后切成寸段,再装盘备用!
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第三步:起锅加油烧热,油温5成热时,将配料(小米椒段、姜丝、蒜片)放入锅中,然后小火炒香,炒香之后,放入清洗干净的蛤蜊,再转成大火,快速地翻炒均匀,让蛤蜊先受热!
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第四步:大约翻炒3分钟之后,淋入1杯料酒,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入1茶匙食盐,快速地翻炒均匀,然后盖上盖子,焖煮3分钟,将蛤蜊煮开壳,我这个是大蛤蜊,所以时间比较长,一般小蛤蜊1~2分钟就会开壳。
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第五步:等全部蛤蜊开壳之后,马上揭盖,然后淋入半杯量的水淀粉,大火快速翻炒收汁,等到汤汁浓稠时,将香葱放入锅中,翻炒均匀就可以出锅装盘了。
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