泡粉条用开水泡还是冷水？老师傅教我窍门，2分钟就搞定，还有嚼劲

首先将大家如何辨别真假粉条，

1：用打火机烧一烧，如果粉条有明显变化，变得膨胀起来，而且不会变成硬球，也不会变成粉末。膨胀变大的是真的，变成粉末的则是假的。

2：折一折，在购买时可以折一折，如果很轻易就被折断就是真的，如果粉条的韧性非常大很难折断，说明里面很有可能添加了明胶，这样的不建议大家购买。

接下来就是怎样泡发了。

1：将粉条放入一空盆内，倒入一些淀粉，因为淀粉有很强的吸附性，能够将粉条上的灰尘和杂质给吸附下来，这样在食用时更加健康卫生。

2：然后在粉条盆内加入少许食盐，盐可以杀菌，而且能够缩短泡发的时间。

3：然后在盆内再加入少许白醋，白醋能够让泡好的粉条更加有韧性，吃起来更有嚼劲，。

4：倒入没过粉条的温水，大约40度左右就可以，用手指试一下不烫手就可以。

5：如果用热水的话，会使粉条软烂不好吃，使用凉水的话泡发时间太长

6：用筷子搅拌，使加入的淀跟盐充分溶解，盖上一个盘子，是粉条能充分的泡在水中。

只需要2分钟，粉条就能完全的泡好，摸起来非常的柔软，而且非常有弹性。只需2分钟就能完全泡发好，以后大家在泡发粉条的时候，千万不要直接接水了，只需要在里面撒上一些调味品，泡发得快而且非常有嚼劲。

原料：泡发好的粉条，五花肉，葱姜，青蒜苗，

做法：

1：五花肉切成细末，葱姜切末，青蒜苗切小丁。

2：起锅留少许底油，炒香肉末 葱姜末，加入少许味极鲜，郫县豆瓣酱炒香。

3：烹入料酒，下入粉条翻炒，加入少许高汤稍微一下，加入白糖 盐调味。

4：撒上青蒜，翻炒均匀即可出锅。