泡粉条用开水泡还是冷水?老师傅教我窍门,2分钟就搞定,还有嚼劲
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首先将大家如何辨别真假粉条,
1:用打火机烧一烧,如果粉条有明显变化,变得膨胀起来,而且不会变成硬球,也不会变成粉末。膨胀变大的是真的,变成粉末的则是假的。
2:折一折,在购买时可以折一折,如果很轻易就被折断就是真的,如果粉条的韧性非常大很难折断,说明里面很有可能添加了明胶,这样的不建议大家购买。
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接下来就是怎样泡发了。
1:将粉条放入一空盆内,倒入一些淀粉,因为淀粉有很强的吸附性,能够将粉条上的灰尘和杂质给吸附下来,这样在食用时更加健康卫生。
2:然后在粉条盆内加入少许食盐,盐可以杀菌,而且能够缩短泡发的时间。
3:然后在盆内再加入少许白醋,白醋能够让泡好的粉条更加有韧性,吃起来更有嚼劲,。
4:倒入没过粉条的温水,大约40度左右就可以,用手指试一下不烫手就可以。
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5:如果用热水的话,会使粉条软烂不好吃,使用凉水的话泡发时间太长
6:用筷子搅拌,使加入的淀跟盐充分溶解,盖上一个盘子,是粉条能充分的泡在水中。
只需要2分钟,粉条就能完全的泡好,摸起来非常的柔软,而且非常有弹性。只需2分钟就能完全泡发好,以后大家在泡发粉条的时候,千万不要直接接水了,只需要在里面撒上一些调味品,泡发得快而且非常有嚼劲。
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原料:泡发好的粉条,五花肉,葱姜,青蒜苗,
做法:
1:五花肉切成细末,葱姜切末,青蒜苗切小丁。
2:起锅留少许底油,炒香肉末 葱姜末,加入少许味极鲜,郫县豆瓣酱炒香。
3:烹入料酒,下入粉条翻炒,加入少许高汤稍微一下,加入白糖 盐调味。
4:撒上青蒜,翻炒均匀即可出锅。
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