奇味鸡煲

粤菜的精致与养生不想多说。你只需要取一个小碗，慢慢品尝就好了，一碗过后，全身的每一个细胞都似乎得到了滋养

难度：较难

烹饪时间：8分钟

口味：辣

做法

1 将已去皮洗净的土豆切片。

2 洗净的洋葱切片。

3 将青椒切片。

4 将红椒切片。

5 再把洗好的鸡肉斩块。

6 鸡块加入盐、味精、料酒、生抽拌匀，再加入生粉拌匀，腌渍10分钟。

7 热锅注油，烧至四成热，倒入鸡块滑油至断生。

8 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，倒入洋葱、青红椒和土豆炒匀。

9 加入辣椒酱、柱侯酱、南乳、芝麻酱、海鲜酱炒香。

10 倒入鸡块翻炒约1分钟。

11 加少许料酒、老抽、盐、味精、鸡粉调味。

12 倒入少许清水拌匀，煮沸。

13 撒入五香粉拌匀，再加少许水淀粉拌匀。

14 将锅中材料倒入砂煲，加盖小火煲开。

15 揭盖，撒入洗好的青蒜苗段。

16 端出沙煲即可。

食材

500克 鸡肉

50克 洋葱

70克 土豆

15克 青椒

15克 红椒

20克 青蒜苗段

少许 蒜末

少许 姜片

少许 葱白

盐

味精

料酒

鸡粉

生抽

老抽

生粉

南乳

芝麻酱

海鲜酱

柱侯酱

辣椒酱

水淀粉

五香粉

相关常识

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素，有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。

制作指导

将材料转至砂锅后不宜用大火，忌急火猛烧，以免砂锅炸裂，以中小火最好，可先用小火把锅暖起来，再根据需要调中火。

相宜相克

与鸡肉搭配相宜的食材

花菜

益气壮骨

冬瓜

排毒养颜

丝瓜

清热利肠

红豆

提供丰富的营养

黑木耳

降压降脂

金针菇

增强记忆力

柠檬

增强食欲

板栗

增强造血功能

枸杞

补五脏、益气血

人参

止渴生津

青辣椒

开胃消食

绿豆芽

降低心血管疾病发病率

与鸡肉搭配相克的食材

芥菜

影响身体健康

兔肉

引起腹泻

鲤鱼

引起中毒

李子

引起痢疾