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松鼠桂鱼做法:在家做得漂亮又好吃!

用料

  • 鳜鱼 800克
  • 葱蓉 1克
  • 姜蓉 1克
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 少许
  • 番茄沙司 150克
  • 白糖 300克
  • 白醋 250毫升
  • 酸梅酱 少许
  • 松仁 少许
  • 料酒 5毫升

做法步骤

1、首先做糖醋酱汁:250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少许酸梅酱,用小火熬到酱汁浓稠,盛出备用;

2、宰杀洗净的800克鳜鱼去头,切下腮帮留用,再把鱼身两侧的鱼肉片下来,尾巴要连着,然后去除鱼骨;

3、鱼肉需要打花刀,先顺着鱼肉纹理沿一个方向斜切,然后换另一方向斜切,片出交叉的刀纹;

4、1个鸡蛋中加入1克葱蓉、1克姜蓉,适量盐、白胡椒粉,5毫升料酒,搅拌均匀,放入鱼肉、腮帮上浆腌制;

5、热锅起油,油要多一些,等油温烧至六成左右,将鱼肉和腮帮均匀裹上生粉;

6、腮帮要先下锅炸,然后下鱼肉,炸到外层金黄,捞出装盘;

7、最后将提前熬制好的糖醋汁加热一下,加少许水淀粉勾芡,淋在鱼肉上,撒一点松仁即可。

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