月饼制作方法分享给你,比买的好吃,简单又省事
月饼生胚
月饼用料:面粉500克/白糖100克/油120克/小苏打2克/咸蛋黄10个
做法:1.先把油、糖小苏打混合一起搅拌均匀,把面粉中间开窝,把调好的油慢慢倒进去,尽量多搓一会,把油面搓均匀,这样做成功率会更高一些。
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油面
2.把油和面搓透揉成面团,放在盆里或是用保鲜膜包起来松弛10分钟。
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和好的面团
3.松弛过后的面团稍微揉一揉,揉成长条状,制成40克的小面团。
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月饼面
4.面剂子擀成皮,咸蛋黄捣成泥做馅,包进去把口收紧,放进月饼模中成型即可。
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月饼
5.做好的月饼在烤之前,用喷壶在表面弄点水,想预热好烤箱,烤5分钟后拿出刷上一层蛋清,接着把上下火都调到200度,烤15分钟即可。月饼做好后最好放凉后在再食用,这样月饼皮会变软,颜色更加好看。
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月饼
大家做月饼的时候需要注意几个要点,一:和月饼面的时候要注意油和面的比例,油多油少都不行。二:烤箱预热的温度不要过高,不然月饼生胚刚刚放进去就焦了可就麻烦了。三:保存月饼最好是放在阴凉且不见光的地方,这样保存的时间会久一点。四:吃月饼一次不要吃太多,吃多了胃里会比较不舒服,严重的会永远不想吃月饼。