花生家常做法分享,香甜酥脆,越吃越香
【所需材料】
300克花生米,350克白糖。
【制作步骤】
1.花生米放入锅中,小火开始炒,如果前面洗过了,一定要沥干水分再炒。
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2.炒到花生皮表面开裂,用手轻轻一搓就掉皮就可以了。
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3.放到碗里放凉,再用手搓掉外衣。
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4.把外衣吹掉,然后放到保鲜袋中,用擀面杖轻轻压碎,不用压太碎,有点大颗粒吃起来才香。
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5.起锅倒白糖,锅里不要放一点点水。中小火慢慢炒,需要不停地翻炒。火不要太大,太大了容易焦,火太小了容易结成颗粒。
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6.一直熬到颜色焦黄就可以了。
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7.转最小火,下入花生碎。快速翻拌均匀。注意了不要停火,需要一点温度。
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8.准备一个模具或者直接倒到案板上。用擀面杖整理平整,或者在表面垫一张油纸,这样就不会粘了。整理平整。模具可以用普通盘子,能兜住他们,然后整理平整就行。
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9.趁着花生酥还有点温度,抚摸表面还会发软,这个时候切割是最合适的。如果放凉再切用锯子都难锯开,会碎掉。
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小贴士:
1.熬糖的火中小火就差不多了,不要太大或者太小。
2.糖浆稀一点比较好操作,如果太少糖浆花生碎裸露在外就很难看。
3.可以往里面加入芝麻,生芝麻的话要提前炒熟,还能加点果干进去,吃着别有一番风味,有时间的朋友可以试着做一做。