猪肉配什么馅的饺子好吃 ?立秋到了,尝尝这4种肉馅饺子
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第一种:莲藕猪肉馅
准备一两节莲藕、一些五花肉,不要用瘦肉,不然做出来很干很难吃。
莲藕非常硬,即使焯水也非常硬,所以做馅料的时候,一定要将莲藕处理好,教您一个方法,准备一个擦丝器,把莲藕切两半后,再用擦丝器擦成丝,然后用菜刀切小丁,再反复剁几下,剁得越碎越好,这样处理不费劲,还好包好吃。
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五花肉冲洗干净,去皮后切成小丁,再剁成细腻的肉馅。
肉馅内加入生姜末、葱花、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,再加少许清水搅拌,让肉馅变得软嫩一些。
再将莲藕碎倒进肉馅内搅拌,加少许葱花增香,再加香油搅拌。这样莲藕猪肉馅就做好了,包好煮熟即可。
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第二种:大葱肉馅
准备一些羊肉,切小点地块放在凉水中浸泡,因为羊肉的腥膻味很重,这一步浸泡必不可少,至少浸泡一个小时,在浸泡过程中要多换几次水,以免羊肉变味,而且多换水可以更好的去除腥膻味。
泡好洗净后,放进料理机里打成肉馅,也可以自己动手剁。
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羊肉馅放碗内,加盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、鸡精、蚝油搅拌,再加葱姜末搅拌,加炸好的花椒油搅拌。
接着放入切好的大葱碎、胡萝卜碎搅拌,这样大葱羊肉馅做好了。
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第三种:茴香猪肉馅
泡一碗葱姜花椒水出来,用它调肉馅更香,做法很简单生姜丝、葱丝、干花椒放在碗内,加开水浸泡一会儿,等稍微凉一些,用手抓捏几次。
把猪肉冲洗干净,剁成细腻的肉馅,放进碗内,加食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉,搅拌均匀。
再加入葱姜水搅拌,水分完全吸收,调好的肉馅既软嫩又好包就行了,所以注意水量。
茴香清洗干净,切碎倒进肉馅中,再加入炸好放凉的葱油,搅拌均匀,茴香猪肉馅做好了。
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第四种:茄子肉馅
准备一两个茄子,五花肉适量。肉馅剁好后,加入食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌,搅拌上劲后腌制一会儿。
再将茄子洗净,切成小丁,放在空碗内,加少许食盐抓拌均匀,腌制十分钟。
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用纱布裹住茄子丁,挤掉水分,放进肉馅内,再切一些青椒丁,有效改善味道,增加香气。
茄子丁、青椒丁、肉馅、生姜末、葱花放在一起,淋上热油,搅拌均匀,这样茄子肉馅做好了。
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在调馅料的时候,注意一点,记得要一直朝着同一方向搅拌,别胡乱搅一通,否则馅料做出来很难吃。还有饺子皮最好亲手制作,和面的时候加一点点食盐和一个蛋清,做出的饺子皮更加柔软有筋性,好包好吃。