如何炒萝卜干又脆又香?教你这样做,香脆下饭,真好吃
炒萝卜干
【食材准备】
萝卜干一把,肥腊肉100克,辣椒100克,大蒜籽、食用油、盐、味精适量。
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【烹饪步骤】
第一步:萝卜干冷水泡发4小时,直至完全变软,挤干水分,切碎备用。切萝卜干,先摆整齐,然后用刀挤着,密密地切,切出来就是碎的。如果先切块,再剁碎,花得时间会更长,而且萝卜干飞的满地都是。
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第二步:新鲜红辣椒洗净切碎。辣椒尽量切得和萝卜干一样大小,这样炒出来会比较均匀好看。
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第三步:从腊肉上切下一小块肥肉,开水冲洗,切片。肥腊肉香淳油多,萝卜干与它同炒,口感更
好。
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第四步:热锅下油,倒入大蒜数爆香,紧接着倒入肥腊肉,稍翻炒一下,熬出少许带腊味的猪油,再倒入辣椒大炎翻炒。
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第五步:加入食盐,辣椒炒到半熟, 将其辣味全部炒出来。
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第六步:倒入萝卜干,不停地翻炒,油下锅的时候,就要放足,如果到这时候觉得油不够,可以再加一点,否则会粘锅。
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第七步:放入酱油,搅拌均匀,如果口味重,还可以加入其他调味料。
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第八步:炒至萝卜干香味四溢,尝一口,爽脆有嚼劲,加入味精,就可以出锅了。
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