如何炒萝卜干又脆又香？教你这样做，香脆下饭，真好吃

炒萝卜干

【食材准备】

萝卜干一把，肥腊肉100克，辣椒100克，大蒜籽、食用油、盐、味精适量。

【烹饪步骤】

第一步：萝卜干冷水泡发4小时，直至完全变软，挤干水分，切碎备用。切萝卜干，先摆整齐，然后用刀挤着，密密地切，切出来就是碎的。如果先切块，再剁碎，花得时间会更长，而且萝卜干飞的满地都是。

第二步：新鲜红辣椒洗净切碎。辣椒尽量切得和萝卜干一样大小，这样炒出来会比较均匀好看。

第三步：从腊肉上切下一小块肥肉，开水冲洗，切片。肥腊肉香淳油多，萝卜干与它同炒，口感更

好。

第四步：热锅下油，倒入大蒜数爆香，紧接着倒入肥腊肉，稍翻炒一下，熬出少许带腊味的猪油，再倒入辣椒大炎翻炒。

第五步：加入食盐，辣椒炒到半熟， 将其辣味全部炒出来。

第六步：倒入萝卜干，不停地翻炒，油下锅的时候，就要放足，如果到这时候觉得油不够，可以再加一点，否则会粘锅。

第七步：放入酱油，搅拌均匀，如果口味重，还可以加入其他调味料。

第八步：炒至萝卜干香味四溢，尝一口，爽脆有嚼劲，加入味精，就可以出锅了。