酥皮包是菠萝包吗，是香港茶餐厅首创的特色食品

主料：高筋面粉300克、低筋面粉100克。

辅料：奶粉30克，鸡蛋3个，酵母5克，清水120毫升，黄油90克，鸡蛋液30克，细糖60克，糖粉50克，盐适量。

制作方法：

1.先将鸡蛋打散为蛋液待用；将高粉、20克奶粉、3克盐、60克细糖、蛋液(剩下3克左右)，5克酵母、清水、黄油30克采后油法科成面团，发酵到2.5倍大结束，捏成若干剂子，分别捏成面包状，制成面包坯。

2.将60克黄油置于室温软化，用打蛋器打至发白，倒入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀，再分3次倒入鸡蛋液，每次都让蛋液和黄油充分融合，再倒入低粉，用勺子切拌均匀，制成面皮。

3.将面皮分成8份，分别滚圆并松弛15分钟，再搓条分成8份，按扁待用。

4.每个面包坯上盖上1块面皮，双手双向慢慢用力，包至2/3即可，用小刀在菠萝反上划出格子，制成酥皮包坯子，最后再进行一次发酵，发至坯子的2.5倍大；烤箱预热至180℃，在面包体上刷上蛋液，放入中层烤20分钟即可。

小贴士：

1.想要缩短面包体的发酵的时间，可以选择放在温暖的地方；2.在刷蛋液的时候，为了让面包外观形状更好看，选择小号的柔软的刷子，采用少量多次的方式刷；3.如果烧制过程中表面的颜色已经呈金黄色，以免颜色过深，可以盖上锡纸。

营养功效：黄油的脂肪含量达到9%，其余成分是水分及胆醇，基本不含蛋白质。食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。