家庭版地三鲜的做法，土豆绵软茄子爽滑，鲜香又下饭，做法还简单

【主料】土豆、茄子、青椒

【辅料】胡萝卜、大蒜

【调料】食盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、白糖

【具体操作方法】

1.把土豆去皮洗净后切成滚刀块，切的时候可以稍微薄一点，这样有助于成熟。

2.一个茄子去掉根蒂洗净后也切成滚刀块。

3.把大青椒切成滚刀块备用。

4.胡萝卜切成菱形薄片，大蒜切成片备用。

5.在锅中加入多一点油，油温四成热加入土豆块炸至，把土豆块炸至表皮金黄，然后倒出控油。

6.利用锅中的底油把茄子煎至变软，然后到处备用。

7.在锅中加入少许的油，加入大蒜煸香，然后加入青椒块和胡萝卜片，煸炒至断生，加入炸好的土豆块和茄子。

8.把锅中所有的食材翻炒均匀，加入适量的盐，少许生抽和白糖、鸡精，一勺蚝油，少量的清水调味。

9.烧至一分钟，加入适量的水淀粉翻炒均匀即可出锅。

【操作要点】

1.土豆切滚刀块的时候稍微薄一点，可以利于成熟。

2.茄子也可以用油炸的方式来做，但是用煎的方式不容易吸油，这样做非常的健康。

3.如果在调味的时候觉得不方便，可以把所有的调味两放入碗中，事先把碗汁调好。