风干鱼怎么做好？分享吃家常做法，口感筋道，不腥不硬

每年到了这个季节，我都会制作一些风干鱼，平时下班了回家做饭会很方便。风干鱼的制作对于鱼的选择也没什么挑剔，可以根据自己的喜好选择适合的鱼，比如：鳊鱼、草鱼、鲫鱼、翘刁鱼等等都可以制作。我比较喜欢吃鳊鱼，所以这次选择的是鳊鱼。

其实在家制作风干鳊鱼很简单，用葱、姜、料酒、食盐腌制24小时，然后放在通风处吹干就可以了，慢慢风干的鱼吃起来肉质紧实鲜香，口感好。做好的风干鱼我们可以把它用袋子装起来，放到冰箱冷冻，想吃的时候随时拿出来，清蒸、卤、煎、像我今天这样做重口味的都可以。现在做好的风干鱼也可以放到过年的时候拿出来吃，待客好吃又不失面子。自己在家做的风干鱼比外面购买的更实惠，而且食用也更放心，喜欢的朋友可以在家试试。

【风干鳊鱼】

所需食材及调料：鳊鱼，香葱，生姜，大蒜头，香菜，小米椒，料酒，食盐，植物油

详细做法：

首先准备食材：新鲜鳊鱼买回来去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，清洗干净，控干水分后放入盆中，然后加入香葱、生姜、料酒、食盐涂抹均匀，腌制24小时，腌制好后放在通风处吹干（鳊鱼背部肉比较厚，用刀切开后腌制更入味）；

接着准备辅料：小米椒洗净切圈，生姜、大蒜头洗净切末，香菜洗净切段，备用（香菜也可换成香葱或青大蒜，小米辣根据个人口味放）；

食材都准备好后开始烹饪，锅内烧油，油热把鳊鱼放入锅中；

转中小火煎，晃动锅子，使鳊鱼受热均匀，鳊鱼一面煎至微黄后翻面，将另一面也煎至微黄；

两面都煎好后下入姜末、蒜末、小米椒圈，然后淋入一勺料酒去腥；

锅中倒入适量的清水，再倒入一勺生抽、半勺蚝油，盖上锅盖焖煮5分钟；

5分钟后揭开锅盖，撒上香菜段；

最后出锅装盘即可。成品色泽诱人，肉质紧实鲜香，下酒下饭都不错。