泡菜母水的制作

准备食材：花椒20粒、泡椒10颗、冰糖20克、白醋1勺、精盐适量

制作方法：

首先把生姜洗净拍碎备用，锅里倒入适量的清水，大火煮开后，加入适量的精盐（1斤水大概10克盐左右）、冰糖和花椒粒，搅拌融化后熄火，放置一旁晾凉，晾凉后再倒入一勺白醋和泡椒（可以在超市里买现成的泡椒，里面的泡椒水也倒入其中），搅拌均匀后完成。

泡椒母水就制作好了，通常大家制作母水的话，只会加入盐，这样做出的泡菜不够酸爽，所以今天教大家制作的母水，会加入泡椒，放点它腌制出来的泡菜更加酸脆爽口，是不是很简单呢？下面就教大家腌制一款家常版的泡菜。

泡菜的腌制方法

准备食材：白萝卜1根、胡萝卜1根、黄瓜1根、蒜瓣20粒、卷心菜适量

制作步骤：

首先准备一个玻璃罐子，先倒入白酒杀菌，再冲洗干净，然后放入 阳台晾干水分，接着把白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净后切成条状，卷心菜洗净切成块状，蒜瓣去皮备用，所有食材处理好后，放到阳台晾晒一天。

第二天把母水制作好，晾晒好的玻璃罐子和食材都收进来，把食材全部放入玻璃罐中，然后倒入母水，水量没过食材即可，然后封好瓶口，放置阴凉处腌制3-4天即可食用，腌制时间越久，泡菜就会越酸，大家可以根据个人口味来决定腌制时间。