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好吃的爆炸的麻辣肥肠鱼的做法

用料

  • 草鱼一条 2-3斤
  • 肥肠 200g
  • 午餐肉 200g
  • 豆芽 250g
  • 火锅料 100g
  • 豆辨酱 1勺
  • 淀粉 2勺
  • 蛋清 2个
  • 料酒 2勺
  • 盐、鸡精 适当
  • 花椒、八角、香叶、桂皮 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 白糖 1勺
  • 干辣椒 20个

做法步骤

1、准备以上食材。 1.肥肠洗净绰水,煮熟后切滚刀。 2.午餐肉切片。 3.干辣椒切段。 4.姜蒜拍碎、葱分别切成葱段和葱花。

2、1.鱼骨和鱼肉分开,鱼骨剁成段,鱼肉切片。 2.分别加入一勺淀粉、一勺料酒、一个蛋清、少许盐腌制十分钟。

3、锅中倒入一点油,干辣椒、姜蒜炒香后倒入豆芽,炒熟后捞出备用。

4、另起锅,锅中多放点油,达到一定温度后将姜蒜、干辣椒、葱段、花椒、八角、桂皮香叶炒香 ,再加入一勺糖提鲜和综合味道。 2.加入一勺豆辨酱和火锅底料炒出红油后加入适量清水,水开后放入适量的盐和鸡精调味。

5、小火熬煮几分钟后放入鱼骨,煮熟后捞出。

6、依次放入午餐肉、肥肠和鱼片。

7、待鱼片煮熟后捞出撒点葱花即可。

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