鱼仔的烹饪方法，不用吐鱼刺，酥脆可口，补钙长个，全家都爱

原材料：小鱼仔300克，芹菜3根，青蒜2根

配料：小米椒4个，大蒜5克，生抽20ML，香醋20ML，食盐2克，白糖1克，食用油适量

做法：

1：准备主要原材料。（小鱼仔是提前腌制过的，做法很简单，新鲜的小鱼仔处理干净后加入花椒，料酒，姜末和少量盐，码入味即可）

2：芹菜，青蒜洗净切寸段（梗和叶子分开），小米椒大蒜切碎末。

3：油锅中倒油，烧至5成热时，下小鱼仔。

4：中小火炸至酥脆时，捞起控油。

5：锅中留底油，下小米椒蒜末，煸出香味。

6：接着下芹菜和青蒜的梗，翻炒至断生。

7：下之前炸好的小鱼仔。

8：加入生抽，香醋，食盐，白糖，用锅铲轻轻翻炒几下。

9：下芹菜青蒜的叶子。

10：颠锅几下，关火即可。

1：烹饪时加入香醋，一是提味，二是可以盖住小鱼仔的泥腥气味。

2：为保证小鱼仔的完整性，后期下锅时，动作尽可能轻一些，或者直接颠锅翻炒即可。