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鱼仔的烹饪方法,不用吐鱼刺,酥脆可口,补钙长个,全家都爱

原材料:小鱼仔300克,芹菜3根,青蒜2根

配料:小米椒4个,大蒜5克,生抽20ML,香醋20ML,食盐2克,白糖1克,食用油适量

做法:

1:准备主要原材料。(小鱼仔是提前腌制过的,做法很简单,新鲜的小鱼仔处理干净后加入花椒,料酒,姜末和少量盐,码入味即可)

2:芹菜,青蒜洗净切寸段(梗和叶子分开),小米椒大蒜切碎末。

3:油锅中倒油,烧至5成热时,下小鱼仔。

4:中小火炸至酥脆时,捞起控油。

5:锅中留底油,下小米椒蒜末,煸出香味。

6:接着下芹菜和青蒜的梗,翻炒至断生。

7:下之前炸好的小鱼仔。

8:加入生抽,香醋,食盐,白糖,用锅铲轻轻翻炒几下。

9:下芹菜青蒜的叶子。

10:颠锅几下,关火即可。

1:烹饪时加入香醋,一是提味,二是可以盖住小鱼仔的泥腥气味。

2:为保证小鱼仔的完整性,后期下锅时,动作尽可能轻一些,或者直接颠锅翻炒即可。

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