教你正宗油焖春笋的做法,鲜嫩脆爽,味道好
油焖春笋的做法步骤:
把春笋的外壳剥掉,新手可能还不会快速剥壳,其实这么做很方便,用刀沿着春笋的生长方向划一刀,就可以很方便地将外壳去掉,试试看。
剥好后,把根部的外皮去掉,越往上越嫩,只把下面去掉一些就好,放流动水下冲洗干净。
然后再把笋切成稍微厚一点的片,不要过于薄,不然口感要大打折扣。
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锅中加适量水,再加一勺食盐,把笋片倒进去,开大火煮开,煮上三分钟就可以了,不要时间太短,也不要时间太长,控制在五分钟之内即可。
焯水时,我们要做的是加一勺食盐,这么做的目的是确保春笋的脆爽,如果只用水煮的话,效果就不太好,那么这一点就是常常忽略的小细节。
焯水后捞出笋片放凉水里过凉控水,水分控净后我们开始炒制。
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炒锅烧热,加入稍微多一点食用油,烧热到五成热,把笋片倒入锅中翻炒,多炒一会儿,笋片看上去有一些焦黄更好。
接着加入生抽、老抽、食盐、白糖翻炒,再加入一些热水,翻动几下盖上盖子。
调小火焖到水分消失,打开盖子,开大火翻炒几下,这样油焖春笋就做好了,闻起来好香呀,盛出后撒点葱花更漂亮,食欲满满。
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如果爱吃肉的朋友,也可以搭配五花肉,这样做出来更香更美味,如果不想吃肉,可以把食用油换成猪油做油焖春笋,按照自己的喜好来做,做出喜欢吃的味道。
现在大家都知道怎么做了吧,先焯水再焖就行,是不是非常简单,但做油焖春笋不能只焯水,记住焯水时要加一勺食盐,这样做出的春笋更脆爽可口。
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