爆炒田螺肉的家常做法分享,肉质脆爽,香辣味浓,超好吃
第一步、我们准备田螺 500克、啤酒1瓶、适量郫县豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、酱油、蚝油、花椒粉、孜然粉、葱、姜、蒜、八角、香叶、茴香、白糖、鸡精、盐。
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第二步、买回来的田螺清水里放适量盐,让田螺把泥沙吐干净,清洗干净后用剪刀剪掉田螺尾尖备用、葱辣椒切小段,姜蒜切片备用。
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第三步、起锅烧油,油热后下入葱姜蒜煸香,再下入两勺郫县豆瓣酱,继续炒香炒出红油,放入田螺翻炒均匀,再放入八角、香叶、茴香、干辣椒继续翻炒一会儿,倒入适量料酒、酱油翻炒,接着倒入一瓶啤酒焖煮五分钟,放入少许生抽、蚝油、花椒面、白糖、孜然粉、鸡精、食盐翻炒一下,最后大火收汁即可出锅装盘。
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这样,一道肉质脆爽、香辣味浓的麻辣爆炒田螺就制作完成了。