烤鸭店的薄饼怎样做？最关键就在于和面，比纸要薄，人人都能学会

话不多说开始烙。

【主要食材】：面粉、水、盐

【配料】：油

1、和面

250克普通面粉（很多朋友都问我用的哪种面粉，我用的就是家里的普通面粉就是中筋粉，不是什么牌子，是自家种的小麦去面粉厂现打的面粉）

盐5克（用来增加面粉的筋性和调味，不喜欢可以不放）

把面粉分成两份，一部分用70毫升的开水烫面（开水就是刚离火的烧开的100摄氏度的开水）

一部分用70毫升的凉水和面（这种半烫面的面团柔软又不缺乏筋道，和全部烫面或者全部温水和面的口感是不一样的）

搀和在一起，搅拌成大面絮

揉成一个面团，这里肉不光滑不要紧，盖上保鲜膜饧个三五分钟。

看看饧个几分钟之后在揉，轻松两下瞬间变光滑。

揉光滑之后，表面刷一层食油，盖上保鲜膜饧面半个小时。（密封饧面可以让油充分的浸润面团，这样面团会变得特别柔软而且延展性非常好）

2、制作过程

面团饧好之后中间掏一个洞，这样就省去了揉长条的步骤

我下了三个剂子，如果你的案板小的话，建议多下几个面剂子。

其他的剂子用保鲜膜盖上保湿，我们取出一个剂子揉一下。擀成一张能擀多大就擀多大的饼皮。

表面刷一层油，可以有效的防粘，油不需要太多，不然会腻得慌。油吃多了对身体也不是很好。

刷好之后，借助筷子慢慢的轻轻的用力把饼皮卷起来。

卷好之后抽出筷子

这样一个胚子就做好了。

3、蒸

都做好之后放入蒸屉内，建议蒸屉铺上一层油纸或者刷油，这样不会粘。凉水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟就可以了。

很容易的就能撕开，看看这个有多薄多柔软。

吃起来非常的筋道，切碎了切成长条可以调面皮吃，也可以卷菜吃。当然也可以直接吃，3种吃法想咋吃咋吃。