米豆腐怎样做好吃又简单,麻辣鲜嫩,比凉粉好吃过瘾
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所需食材:250克陈米、5克食用碱
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第一步:把250克陈米搓洗干净,加入500克清水浸泡6个小时,泡制用手一捏就碎的状态
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第二步:将大米和清水一同倒入打汁机,打碎打成米糊。然后加入5克的食用碱拌均匀
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第三步:锅中加入1250克的清水,烧至冒小泡泡,但是未到沸腾的状态。倒入米糊,开小火,用锅铲不停的搅拌。
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第四步:锅内米糊熬的透亮,加入一勺盐,继续熬制。拎起铲子,面糊呈片状流下就可以了,全程差不多熬了15分钟。
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第五步:倒入容器里,抹平整,室温放凉
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第六步:米糊凝固之后,倒出来脱模。切成小块,放入大碗中
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第七步:调味适量的生抽、香醋、辣椒油,拌均匀
制作关键点:
1、熬制米糊的时候,一定要开小火,不停的搅拌,不能偷懒,不然米糊容易沾锅底
2、熬制米糊成透明片状