知了猴又名金蝉，是夏季独有的一种美味，在其它季节很难吃到，每年到了入伏前后，到了晚上，农村的树林里到处都是摸知了猴的人们。知了猴不仅美味，营养价值也特别的丰富，尤其是里边的蛋白质含量特别高，所以在民间一直称知了猴为“唐僧肉”！

抓知了猴的技巧

1、看准树木

大家都知道知了猴从产卵到爬出土面需要好几年的时间，知了猴最喜欢在根系发达，汁液丰富的树下了，所以我们在抓知了猴的时候，要搞清楚知了猴最喜欢在哪些树下边生存！根据我们多年的经验，杨树、苹果树、杏树、梨树、桐树下边！

2、瞅准时间

抓知了猴的时候，瞅准时间也非常关键，时间早了知了猴还没出来，白喂蚊子，时间晚了知了猴要么爬得很高了，要么已经蜕皮了，那么什么时间抓知了猴最合适呢？通常情况下，知了猴一般会集中在两个时间段出来，第一个高峰期就是晚上7点—8点半，第二个时间段就是晚上11点—11点半，所以大家一定要把握好时间！

3、雨后出得最多

抓知了猴的时候，我们还要看一下天气情况，如果持续高温，地面非常干燥，土面比较硬，知了猴不容易钻出来，大雨过后，土地变得松软，这个时候，知了猴会成群结队的出来，所以雨后的知了猴收获量是平常的几倍！

吃知了侯的注意事项

1、三个部位要少吃

吃知了猴的时候，很多朋友喜欢整个吃下，但是这样做其实是不对的，尤其是知了猴孵化出来之后，这三个部位一定要少吃，这三个部位分别是知了猴的内脏、外壳、头部，这三个部位没什么肉，口感也不好，还是污染物和有毒物质最多的，所以大家一定要少吃！

2、过敏体质不吃

因为知了猴里边含有丰富的蛋白质，所以很多人把知了猴当做滋补佳品，但是过敏体质还是不要吃，因为很多过敏体质对知了猴同样过敏！

3、盐水浸泡再烹饪

知了猴抓到之后，千万不要直接下锅烹饪，我们最好用淡盐水浸泡半个小时再烹饪，淡盐水可以杀死知了猴表面的细菌，还可以防止知了猴变黑！

4、不能多吃

知了猴虽然美味，营养价值也特别的丰富，但是一定不能过量食用，每天吃知了猴的数量最好控制在3~5只，不要一次性吃太多了！

5、绿化带、公路边的知了猴不吃

抓知了猴的时候，我们要避开绿化带和公路边，因为这些地方的污染和农药残留比较厉害，知了猴本身的毒素就比较大，所以我们最好不要吃！

知了猴的保存方法

知了猴因为季节性特别前，只有入伏前后这一段时间才有，所以要想一年四季都想吃到知了猴，学会知了猴的保存方法非常有必要，这里就给大家分享几种常用的保存方法！

1、冷冻保存法

把知了猴清洗干净，然后放在开水里，加入食盐和小苏打煮2~3分钟，自然晾凉之后，装入密封的容器里，放在冰箱里直接冷冻起来。

2、真空保存法

知了猴清洗干净，放在开水里煮2~3分钟，自然晾凉，然后放在真空袋里，抽干净里边的空气，常温保存即可。

3、矿泉水瓶保存法

这个保存方法最简单，保存时间也最长，是我们农村常用的土方法，在抓知了猴的时候，把矿泉水里边装满水，然后加入一些食盐，把抓来的知了猴放在瓶子里边，拧紧瓶盖，直接放在冰箱里冷冻，这种办法能够保存一年都不会坏！