老母鸡怎么炒又香又烂？试试大厨的这种做法，一顿能吃3碗饭！

原材料：三黄鸡一只，青红辣椒适量，生姜，蒜子！

调料：盐，十三香，菜油，酱油，生抽，蒸鱼汁油！

做法：首先把鸡块砍成条，然后在用清水清洗干净，主要是去除血水，然后净锅上火放入菜油，菜油需要烧热，一般需要把油炒至5成热时，在放入生姜，先把生姜炒香，在放入洗干净的鸡块，

（炒鸡块的时候需要先把水气炒干，也就是要把鸡肉炒香）在炒鸡肉的时候，需要先放点盐，这样是为了让鸡块入点底味！等鸡肉炒香之后，加入酱油上色，在放少许水焖一下，在放水的同时，加入十三香，生抽，蒸鱼豉油，然后等汤汁收干的时候，才能放入辣椒，辣椒要切成滚刀快就可以了！一起大火翻炒至辣椒熟透即可！