醋溜娃娃菜的做法步骤,口感清脆,酸香开胃,真好吃
【醋溜娃娃菜】
材料:娃娃菜
辅料:红辣椒、大葱
调料:白醋、生抽、水淀粉、胡椒粉、白糖、食盐
做法:
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1.准备两颗娃娃菜,切去根部把娃娃菜掰散放入清水中,菜叶上会有灰尘和杂质,所以要用清水冲洗干净。
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2.把娃娃菜甩干水分从中间切两半,菜帮部分切成长段。
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3.菜叶部分切成宽条,菜帮和菜叶生熟的时间不一样,所以把菜帮和菜叶分开摆放。
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4.在一个小碗中加入一勺白醋、半勺生抽、少许的白糖、胡椒粉、食盐,再淋入一些水淀粉,把调料搅拌化开后备用,提前把调料汁准备好,可以方便后续烹饪。
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5.准备一段大葱切葱花,要是喜欢吃辣还可以加入一些红辣椒。
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6.炒锅烧热淋入适量植物油,油热下入葱花和红辣椒爆香。
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7.炒出香味后先下入白菜帮,煸炒一分钟左右,把白菜帮炒至半熟。
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8.接着下入菜叶,再次爆炒一分钟,把娃娃菜炒至断生。
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9.出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。
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10.放入调料后,时间越长,娃娃菜渗出的水分越多,快速把调料翻炒化开后即可出锅。
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