素炒三素——土豆、胡萝卜、白萝卜

【准备食材】：

土豆1个、胡萝卜1个、白萝卜1个、韭菜1小把、姜片

生抽、蚝油、盐

【具体做法】：

1、土豆、胡萝卜、白萝卜分别去皮，切成细条。

不建议太细哦，所以如果擦丝器只能擦很细的，最好用刀切。

土豆条切好后用清洗漂洗一遍，去除淀粉，以免发黑。

2、锅里烧热油，放入姜丝炸出香味。

3、倒入三丝一起翻炒均匀，可适量点水，一直炒至三丝变软。

4、加一铲生抽、少许蚝油，适量盐调味，一起翻炒均匀，炒至熟。

喜欢硬一点儿的就少炒一会儿，喜欢软烂些的，可适当煮一下。

5、最后撒一把韭菜翻炒均匀即可。

韭菜撒入后炒匀了就可以关火，炒久了韭菜不仅不好看，也不香了。

炒好盛出即可。

炒好的菜不仅可直接食用，还可以用来做煲仔饭。

按照做煲仔饭的方法，用砂锅煮好饭，然后把炒好的菜铺上去，稍微再焖一下就可以了，相当的入味，口感满分，一点儿不比肉的差。

也可以做盖浇饭，记得多放一点儿汤，淋在饭上，香绝了。

胡萝卜的甜、土豆的糯、白萝卜软而多汁，夹杂着韭菜的香，越吃越喜欢。

为什么三丝都不可切得太细？

1、如果三丝切太细，炒的时候容易hu，条条分明的才更好看。

2、白萝卜要保留水分，软透了才好吃，切得太细会影响口感，所以为了保证食材一起熟，各种味道相互交融，都要切成差不多粗细的才好。

【制作小贴士】：

1、没有韭菜的朋友，也可以用蒜苗叶、小香葱来代替，但不建议减少。每一步食材都各有效果，无论是姜丝还是韭菜，虽都只是搭配，但绝不只是为了好看；姜丝可提味，尤其针对白萝卜，有提香的作用；韭菜最后撒进去，能让菜品的口感层次更加分明。

2、炒这个菜，可根据自己的喜好适当加水煮一煮，汤汁非常下饭，喜欢的可以多放一点儿。