秋燥吃什么好 ?这6道汤水要常喝,解秋乏防秋燥
一、6道汤水之老黄瓜汤:
老黄瓜含有丰富的维生素E,常吃黄瓜对皮肤好,有抗衰老的作用。老黄瓜是东北人的最爱,每到秋天就馋这一口,好多人都特意去买老黄瓜,不只是因为它便宜,主要还是喜欢它那独特的味道,特别是做汤喝,做法简单,汤鲜味美,好喝又滋润。
1、一根老黄瓜去皮洗净后,然后再去头去尾,分成四半,再将每一份的黄瓜瓤都削去不要(老黄瓜的黄瓜瓤会有酸味),最后切成薄片备用,黄瓜片要切得尽量薄一些。
2、一把海米用温水泡发,葱切葱花,香菜切小段备用。
3、起锅加油,油温五成热时放入葱花,葱花炒香后倒入黄瓜片,翻炒至黄瓜片变软后加入泡软的海米,炒匀后倒入适量的清水,然后开大火煮3分钟。
4、3分钟后开始调味,加入一勺盐,加入一勺糖,再加入适量的胡椒粉,搅拌均匀后撒入香菜段,出锅即可。
二、6道汤水之山药鸡蛋汤:
山药素有“神仙之食”的美称,它与鸡蛋完美搭配,不仅有利于脾胃的消化吸收,而且还能补充维生素和微量元素,具有助消化、补气健脾的功效,特别适合于秋天吃,营养去秋燥。
1、洗净的山药去皮后斜刀切块,马上放到清水里,否则会氧化变黑。
2、洗净的西红柿切丁;泡发好的木耳切丝;香菜切末;蒜切蒜片;葱切葱花;碗里磕入一个鸡蛋,顺着一个方向打散备用。
3、起锅加油,油温五成热放入蒜片和葱花,爆香后放入西红柿,西红柿炒出汁水后加入适量的清水,然后倒入山药和木耳,大火烧开。
4、锅开以后再继续煮5分钟,然后调一下底味:加入1勺盐,1勺白糖,加入一点味极鲜,然后淋入水淀粉,淋入水淀粉的目的是为了使汤汁粘稠光亮不浑浊,再次烧开后改小火,淋入蛋液,蛋液定型后用筷子搅一下,便会形成均匀漂亮的蛋花,再次开大火烧开,即可关火出锅。
三、6道汤水之莲藕肉丸汤:
俗话说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”,秋天吃莲藕可以清热润燥、清心安神,它和猪肉完美搭配,既解腻又营养,是贴秋膘、去秋燥、解秋乏的好食材。
1、洗净的莲藕去头去尾后去皮,然后切成薄片,切好的莲藕片放到清水中浸泡5分钟,目的是防止莲藕氧化变黑。
2、3个香菇洗净后切成片,姜适量也切成片,然后把莲藕片和香菇片、姜片一起放到料理机中打成泥
3、猪肉剁成肉馅,按1:1的比例倒入打好的莲藕香菇泥,然后再加入4勺糯米粉,加糯米粉吃起来会更加软糯,而且容易成型,最后加入适量的胡椒粉搅打上劲备用。
4、一个西红柿洗净以后切成小丁,小葱一棵切成葱花,香菜一根切小段备用。
5、锅内加油,油温五成热倒入西红柿丁,炒出西红柿汁后倒入适量的清水,然后大火烧开。
6、汤汁烧开后转小火,然后挤入丸子,再次烧开后,看着丸子都浮起来了就熟了,我们调一下底味:加入适量的盐、加入1小勺糖提鲜,搅拌均匀后关火出锅,最后再撒上点葱花和香菜即可。
四、6道汤水之冰糖雪梨银耳羹:
银耳又叫白木耳,是一种生长在枯树上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。银耳历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”,它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质、维生素,常吃能够提高人体免疫力。秋天气候干燥,做上一碗清凉爽口的冰糖雪梨银耳羹,有很好的润肺止咳、清心安神的功效,好喝又去燥。
1、一朵银耳放入冷水中泡发开,然后剪成小朵,要尽量剪得小一点,银耳朵剪得越小,出胶率也就越高,做出来的银耳羹口感也更好。
2、准备一把枸杞和8颗大枣用温水泡软备用。
3、剪细的银耳放入电压力锅内,加入一千毫升的清水和1把冰糖,然后盖上盖子,选择骨头汤键熬制30分钟。
4、趁煮银耳的时间,我们再准备一个雪梨去皮去核后切成小一点的滚刀块;泡软后的大枣去核后切成条。
5、半个小时后,打开电压力锅放入切好的梨块和枣条,然后盖上盖子继续熬煮10分钟。出锅前撒上泡软的枸杞,搅拌均匀即可。
五、6道汤水之西红柿鸡蛋汤:
西红柿酸酸甜甜的,营养非常丰富,生吃炒食都很美味,被称为神奇的菜中之果。最经典的做法便是做成西红柿鸡蛋汤,西红柿像一颗颗红宝石,更像是一片片鲜红的花瓣,鸡蛋液洒落其中,黄灿灿的,真叫人垂涎三尺!
1、洗净的西红柿先切成片再切丁,蒜切蒜片,香菜切末。
2、碗内磕入两个鸡蛋,顺着一个方向完全打散。
3、起锅加油,油温五成热时倒入蒜片,炒出香味后,倒入西红柿,西红柿要充分炒出汁,这样西红柿的味道才会充足地渗透,从而让味道更好的融合在一起,加入清水,然后大火烧开。
4、水开了,我们先淋入水淀粉,这里需要说明一下,水淀粉不要太多,加水淀粉的目的是使汤汁粘稠透明不浑浊;再次烧开后先关小火,均匀地淋入蛋液,蛋液定型后,来回搅拌一下使之成均匀的鸡蛋花,然后关火后调味:放入一勺盐、一勺糖、淋入香油、加入香菜,搅拌均匀化开调料后出锅即可。
六、6道汤水之豆腐丸子汤:
豆腐是人们都喜欢吃的传统美食,含有丰富的钙、铁、磷和其它人体必需的微量元素和优质蛋白,口感细腻、易于消化,有“素肉”之美称,而豆腐丸子汤更是鲜香又美味,是贴秋膘、去秋燥的营养美食。
1、一块老豆腐用刀碾碎;猪肉适量剁成肉馅,小葱切葱花,姜和香菜都切末,西红柿一个切成小块备用。
2、取一个大碗,将豆腐泥和肉馅一起放入碗中,再加入葱花和姜末,然后加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油调味,将调料搅拌均匀后再加入一勺玉米淀粉,打入一个鸡蛋,然后用干净的小手顺着一个方向搅打上劲。
3、起锅加油,油温五成热放入葱花和姜末,炒香后加入西红柿,西红柿炒出汁后再加入适量的清水烧开。
4、汤汁烧开后转小火,抓起一把豆腐肉馅,用虎口处轻轻一挤,挤成自己喜欢的丸子大小,挤好的丸子慢慢放入锅中,小心不要烫着手。待所有丸子全部挤入锅中后再将火调大,大约煮5分钟左右,看到丸子全都漂浮起来后就熟了,撒入适量的盐、胡椒粉、鸡粉和少许香油调味,出锅前再撒上香菜末,这样一碗食材简单味道足的豆腐丸子汤就做好了。