伏天,这5道甜品怎么做,清凉爽口,好吃又解暑,在家就能做
一、【黄瓜冰粉】
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制作配料:2根黄瓜、5克食用石灰粉、50克的冰粉籽、红糖水、芋圆、椰果粒、西瓜、葡萄干、花生碎
制作方法:
1、2根黄瓜,把黄瓜皮削下来,装在破壁机里,加点清水,打成黄瓜汁,过滤到碗中;
2、5克食用石灰粉,加入250克的纯净水拌均匀,静置30分钟左右;
3、50克冰粉籽放在纱布里,用绳子绑紧,先放在小碗凉开水里清洗下,再放在1500ML的凉开水或是纯净水里,浸泡3-5分钟再开始搓冰粉;
4、先用搓衣服的方式搓洗,然后再用挤压的方法分离出粘液,最后水变成这样粘黏的,还有丰富的气泡;
5、想要颜色的在这一步可以加入黄瓜汁或者其他颜色的汁水。搅拌均匀,然后分次少量的加入石灰水,快速的搅拌均匀,这一步一定要快速搅匀,直到搅拌起来有明显的阻力就可以了;
6、然后盖上盖子冰箱冷藏静置1个小时,凝固之后取出来,切成小块。
7、凝固好的冰粉盛在碗中,放上配料,最后浇上红糖水,这样一碗高颜值的冰粉就完成了。
二、【绿豆雪糕】
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制作方法:
1、绿豆搓洗干净,加入开水,等开水变成常温水,密封冰箱冷冻4个小时左右,室温回温取出来,放在开水锅里煮开,绿豆跟水的比例是1:5;
2、继续煮至浓稠的状态,再根据自己的口味加入冰糖,煮至把冰糖融化;
3、准备1小勺糯米粉,用2倍的清水溶化,然后一边搅拌绿豆汤一边倒进去,煮开关火放凉。
4、然后把绿豆加在破壁机里,搅成细腻的绿豆沙,倒出来,然后装在雪糕模具里,这个是原色的绿豆沙,可以加一些抹茶粉或是斑斓粉,颜色会比较好看,盖上盖子,插上雪糕棒,冷冻4个小时以上;
三、【三色冰淇淋】
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制作配料:蓝莓300克、白糖20克+20克、柠檬汁、抹茶粉8克、牛奶300克+30克、黑巧克力50克、6个蛋黄、淡奶油200克*3、白糖20克*3
制作方法:
1、蓝莓酱:洗干净的蓝莓加在奶锅里,加入白糖和柠檬汁,小火慢慢煮,期间搅拌搅拌,直到变成这样粘稠的蓝莓酱,关火倒在碗中放凉。抹茶粉加入牛奶搅拌均匀备用,还有巧克力口味的。3种口味的用料就准备好了。
2、准备6个蛋黄、加入白糖、几滴柠檬汁,打至颜色发白;
3、牛奶微微煮开;与蛋黄混合,一边倒一边搅拌;再倒回到奶锅里,最小火慢慢熬煮,一边煮一边不一停地搅拌,直到蛋黄糊变得微微粘稠就可以关火了。过滤在大碗中备用;
4、分成3等份,分别加入黑巧克力,抹茶、蓝莓酱,搅拌均匀备用;
5、淡奶油加入白糖打发,打至有明显的纹路,大约8成发就可以。
6、分别加入巧克力糊、抹茶蛋糊、蓝莓酱,拌均匀,倒在模具里,抹平整,盖上盖子,冷冻4个小时以上。取出来室温回温,冰淇淋勺子能挖得动就可以了。
四、【雪梨奶冻】
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制作配料:雪梨2个 红枣1把 菊花1把 白凉粉适量
制作方法:
1、准备所需要的食材;
2、雪梨洗净对半切开,去核切成小块,装在锅中,红枣、菊花洗净加进去,喜欢甜的可以加点冰糖。一次性加入1.5升的清水;
3、大火烧开转小火慢炖40分钟左右,汤汁变成淡淡的黄色就可以了;
4、然后过滤出来,最后把雪梨和红枣压一压,把汤汁压出来,颜色会更深一些,再重新倒回到锅中;
5、加入白凉粉搅匀煮开,凉至不烫手的时候,倒在杯子里。
五、【芋圆甜品】
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制作配料:芋头1块、紫薯1个、南瓜1块、木薯粉适量
仙草冻:50克烧仙草粉、白糖50克、清水1250ML
汤底:牛奶200克、厚椰乳100克、白糖20克
制作方法:
1、先来做芋圆,准备南瓜、紫薯、芋头;芋头是荔浦芋头、紫薯和南瓜尽量选择颜色深的;全部去皮后切成薄片,隔水蒸熟,然后压碎成泥备用。
2、准备木薯粉,把压碎的泥加进去,先揉成团,然后取一小块按扁,放在开水锅里煮上几分钟,捞出来加在面团里,充分揉均匀,这样做的面团延展性好,面团不会开裂,成品吃起来软糯Q弹,全部揉成不粘手的面团即可。
3、、然后取适量的面团,搓成长条,切成小段,撒上干粉,装在保鲜盒里,一次可以多做一点,冷冻保存,吃的时候煮一煮就好了,非常的方便。
4,芋圆开水下锅,搅拌搅拌防止粘锅底,煮至浮起来,继续煮3-5分钟。捞出来过凉水,这个方法做的芋圆颜色非常漂亮。
5、煮好的芋圆加一勺白糖拌均匀防止粘连在一起;再准备一些自己喜欢的配料:我准备了蜜红豆、芒果丁、绿豆球、仙草冻;
6、开始组装,芋圆、芒果丁、仙草冻、绿豆球、蜜豆;
7、最后加入牛奶汤底,满满的一碗芋圆甜品就可以吃了。夏天来一碗太满足了。绿豆球搭配一起吃,意外的好吃。