速冻饺子怎么煮：最忌直接下锅煮，教你一招，饺子不破皮，也不露馅

饺子是中华民族的传统美食，早在一千八百年前，就出现了这种美食，据说是由馄饨演变而来。但是现在饺子比馄饨更受欢迎，成了中国的特色美食。不管在南方还是在北方，逢年过节吃饺子已经成为不变的习俗。尤其是春节，就算是身在海外的华人，也都会吃着饺子来迎新年。在北方有句俗语：“大寒小寒，吃饺子过年”。因为饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。过年时，要用饺子在锅盖上摆成圆形，一圈一圈地摆，寓意团团圆圆。

记得小时候，和爸爸回东北看望奶奶，陪奶奶过年。腊月二十几开始，奶奶就开始包饺子，每年都会包几十斤面的饺子，场面特别壮观。冬天，东北的院子就是天然的冰箱，包好的饺子端到外边，不用3分钟就冻好了。然后装到院子墙角下的大缸内，等小年，除夕，初一，将大缸里的冻饺子拿出来，煮上一大锅，全家围在一起，吃着热气腾腾的饺子，特别的幸福。

现在很多上班族，也会趁周末休息的时候，包几百个饺子，放在冰箱里备用。万一哪天早上起晚了，或者是晚上下班后太累，不想做饭的话，就可以煮几十个饺子吃。很多朋友可能会说，现在各种外卖APP这么方便，干嘛还要自己在家做呀！其实，外卖的东西贵不贵先不说，食材干不干净真是令人担忧。我是一个90后，一年不会叫一次外卖。我觉得还是自己在家做比较干净，吃着也放心。

煮速冻饺子时，最忌直接下锅煮，教你一招，饺子不破皮，也不露馅！有的朋友说，冻饺子煮出来以后，味道就没有新鲜的饺子好吃了。还有朋友说最后煮成了一锅汤，皮是皮，馅是馅，饺子全都“解体”了。其实，都是因为煮的方法不对。我家经常吃冻饺子，煮冻饺子的小技巧掌握得还是比较熟练的。煮冻饺子最关键的一点是，冰箱里拿出来的饺子，不要直接下锅煮，先用30度左右的温水，把饺子泡1分钟，使零度以下的饺子“化冻回温”。这样饺子在下锅煮的时候，就不会粘连到一起了。

平时咱们煮新鲜的饺子时，一般都是锅内加水烧开后，再下入饺子煮。但是，煮冻饺子就不可以这样了。煮冻饺子时，锅内加水烧至60度左右，加入一勺盐，然后下入冻饺子。加盐煮，能够使煮出来的饺子皮更爽滑劲道。同时，温水将饺子下锅，饺子不会因为突遇高温而“破裂”。饺子全部下锅以后，用铲子背轻轻推动一下饺子，将饺子推散，防止饺子粘连到一起。

饺子下锅后，盖锅盖煮开，然后打开锅盖，加入小半碗清水继续煮，这样饺子就不会破皮。加两次清水，煮3个开以后，将饺子捞出，用凉白开水冲一下，这样饺子皮透亮，还不粘连在一起，吃起来也更爽滑劲道。

煮冻饺子时，开水下锅煮就“废了”，谨记这几点，饺子鲜香，还不破皮！