教你做家庭版凉拌牛肉,肉酥筋软味道香,下酒又下饭
凉拌牛肉
材料:牛腱肉1,小米辣,大蒜,香菜
卤料:姜15块,料酒1勺,干辣椒数个,干花椒1撮,茴香1撮,甘草,山奈,肉蔻,香叶,白蔻,草果,黄枙子,香果,八角,桂皮等
拌料:盐,生抽,辣椒红油,花椒油,白糖
制作方法:
1、牛腱肉1条,这个比较小块,剔除多余筋膜,姜拍碎,小葱打
2,牛腱肉对半切开,再切一下,冷水入锅,大火煮开后捞
3、这个牛肉做的白卤,准备好以下的香料即可。实在没有的,八角,桂皮,香叶,沙姜(山奈)要放。如果卤有颜色的可加糖色,酱油等
4、将3中的香料放入香料包中,放入辣椒,姜,葱,牛肉,大火煮开转中火卤30~40分钟,关火焖至放
5、卤好的牛肉取出放凉,切片。小米辣切圈,大蒜切片,香菜切段
6、切好的牛肉放入盆中,放入辣椒圈,大蒜,香菜,盐,生抽,花椒油,拌匀即可。
盛盘享用美味吧!当然也可以换成干拌的,放辣椒粉,花椒粉,一样麻辣好吃。