玉树临风，这个词常用来形容男性俊美，出自杜甫《饮中八仙歌》：“宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前，但很多人并不知道“玉树”到底是什么树。

在古籍《三辅黄图·汉宫》中有提到：“ 甘泉谷北岸有槐树，今谓玉树。”所以说这个玉树就是槐树，准确的说是就春天挂满槐花的大槐树，才符合玉树的形象，也有一说玉树是指“玉兰树”的，但找不到出处。

人间四月芳菲尽，当桃花、杏花、梧桐花争奇斗艳过后，槐花穿着一身素雅的登场了，趁着最后一段春光爬上枝头，一串串闪着银光随风荡漾，如同不食人间烟火的仙女，美不胜收，沁人心脾。槐花是“春滋味”中难得的好食材，花期也就十多天，想吃还是要抓紧去采摘。

要注意的是，我们现在吃的槐花并不是土生土长的国槐树花，而是漂洋过海在清后期才传过来的刺槐，也叫洋槐。

国槐和刺槐并不是一个属的植物，国槐的槐花是淡黄色的，有些微苦，可以入药，而刺槐的槐花是香甜的，花朵也比较大，除了白色的，还有紫色、黄色等不同的颜色，可以观赏或者当成野菜来食用的。

槐花过去多用来做槐花窝窝头，可以替代一部分的粮食，现在食材丰富了，主要用来尝鲜，用来炒鸡蛋、做槐花饼都是不错的，分享一道槐花鸡蛋饼的做法，槐花香味浓郁，百吃不厌。

【槐花鸡蛋饼】

准备食材：槐花、鸡蛋、面粉、盐、黄油

1、槐花清洗干净，把小枝叶都去除干净，只保留干净的槐花，捏干水分备用。

2、槐花中加入适量的鸡蛋，鸡蛋不能太少，起到一个凝固成饼的作用。

3、一小块黄油放入锅中加热融化，家里没有黄油的可以不用。

4、槐花的盆中加入适量的面粉，搅拌均匀，面粉不宜过多，避免槐花饼不够松软。

5、将融化的黄油倒入，加入适量的盐搅拌均匀备用。

6、将槐花抓入手中，盘成一个个小饼，不要太大或太厚。

7、平底锅中加适量的油，将槐花饼放入锅中，小火慢煎。

8、一面定型煎到金黄后，翻面煎另外一面，两面都焦黄后即可。

槐花的花期不长，太小了不行，完全盛开了也不行，要选摘那些似开非开、含苞欲放的槐花苞，口感才会最好。

槐花在不同的位置，开花的时间也不同，如果想吃的时候，看到某棵槐花已经过了花期也别气馁，换个地方找一找，说不定在不经意间就会有惊喜。