玉米淀粉做锅包肉更好 选择淀粉是关键

具体加工方法：取天船牌生粉2千克，鹰粟粉、玉米淀粉各500克，泡打粉30克混合均匀，分次先加入水2460克搅拌成质地均匀的糊，再加入大豆油660克，搅拌均匀即可。用混合粉调糊炸好的成品酥脆度比较适中，后期烹调炸制品也不容易回软。而且调糊时加入适量的泡打粉，能够更好地凸显油炸原料的酥脆感。

小贴士：牛棒子肉裹匀红薯淀粉，入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄！