炒大米怎么做好吃

今天给大家做一个炒大米，食材简单，营养丰富，口味层次感强，便于操作，易于上手。

所需食材：剩大米饭（稍硬点才好，易得不浪费）、胡萝卜丁（或香肠丁）、黄瓜丁（或黑木耳丁。黄瓜切成四瓣，用刀去掉中间的瓤，瓤易碎软影响口感）、小葱切成葱花、鸡蛋2个。

制作过程：

1、拌好剩大米。把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，鸡蛋黄倒入剩大米饭拌匀，拌好后呈漂亮的黄色。

2、炒配料。在锅中加少许油，倒入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒至断生即可盛出。

3、炒大米。在锅中加少许油（以大米不沾锅为准），开中火，将拌好的大米倒入锅中，用锅铲把大米在锅中铺匀，中火烤半分钟，再用锅铲翻炒几下，再铺匀，如此反复几次，直至大米饭稍干且每一粒米都相互不沾连。再倒入鸡蛋清，不断翻炒，使米中带有白色的鸡蛋清。最后倒入炒好的胡萝卜丁和黄瓜丁，加少许盐和葱花，翻炒均匀就可出锅了。