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炒大米怎么做好吃

今天给大家做一个炒大米,食材简单,营养丰富,口味层次感强,便于操作,易于上手。

所需食材:剩大米饭(稍硬点才好,易得不浪费)、胡萝卜丁(或香肠丁)、黄瓜丁(或黑木耳丁。黄瓜切成四瓣,用刀去掉中间的瓤,瓤易碎软影响口感)、小葱切成葱花、鸡蛋2个。

制作过程:

1、拌好剩大米。把鸡蛋清和鸡蛋黄分开,鸡蛋黄倒入剩大米饭拌匀,拌好后呈漂亮的黄色。

2、炒配料。在锅中加少许油,倒入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒至断生即可盛出。

3、炒大米。在锅中加少许油(以大米不沾锅为准),开中火,将拌好的大米倒入锅中,用锅铲把大米在锅中铺匀,中火烤半分钟,再用锅铲翻炒几下,再铺匀,如此反复几次,直至大米饭稍干且每一粒米都相互不沾连。再倒入鸡蛋清,不断翻炒,使米中带有白色的鸡蛋清。最后倒入炒好的胡萝卜丁和黄瓜丁,加少许盐和葱花,翻炒均匀就可出锅了。

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