萝卜和青菜有什么区别 ，菜农教你4招，个个不糠心，水还饱

一、青萝卜和白萝卜的区别

1、【颜色区分】：青萝卜的表皮白中带有一些青色，里面的肉质也是带有一些青色的。而白萝卜的表皮一般是淡白色的，里面的肉质也是白色的。

2、【口感区分】：青皮萝卜的口感比较重，它吃起来萝卜生味比较呛口，还有点辛辣味。而白萝卜的水分更多一点，口感比较清淡，带有一点点辛辣还有丝丝甜味。

3、【烹饪技巧】：由于青皮萝卜口感辛辣，不适合凉拌，它在做馅料和炖煮的时候一般都是需要焯水处理，不然生萝卜味道特别重，会影响菜品。而白萝卜不管是凉拌还是炒制都是可以直接烹饪的。

总结：以上就是青、白萝卜的区分。在选择的时候，还是要看个人的喜好。

二、挑选萝卜的四个技巧

我们经常买萝卜的人，不管是白萝卜和青萝卜都会买到一些糠心萝卜，这样的萝卜不管是营养还是水分都流失了，口感也特别差。但是它们的挑选方式都是一样的，下面就和大家分享几个小妙招，避免买到糠心的萝卜。

1、看外观：新鲜的萝卜，颜色看起来非常嫩，色泽光亮，表皮细腻，没有褶皱，看上去很饱满。如果表皮发焉、起皱，颜色发黄发暗，就说明萝卜不新鲜了，不宜选购。

2、看萝卜缨：萝卜要是表皮没有发焉起皱的现象，就要看萝卜头部的萝卜缨，这也是观察萝卜是否新鲜的方法之一。在选购的时候，建议选择带新鲜萝卜缨的，没有黄腐叶，不是抽苔的萝卜即可。

3、看根须：萝卜的根部应该是直直的一根，而且细又长，这说明萝卜很新鲜。如果根须短，而且杂乱无章，就有可能是糠心萝卜，口感不好，最好不要选购。

4、掂分量：新鲜的萝卜水分充足，掂起来沉甸甸的，手感比较结实。然后再用手指敲弹萝卜的腰部，声音沉重，结实的不是糠心萝卜。反过来，掂着分量较轻，说明水分已流失不充足了，这种萝卜不要购买。