【红烧鱼】

食材：

鱼1条、红皮洋葱、辣椒、碎辣椒、料酒、植物油、盐巴、酱油、糖、蘑菇酱、十三香、葱段、姜、蒜、鸡精。

做法：

1.首先将我们需要用到的材料先提前全都准备好。将买回来的鱼的背部用刀划三刀，这样做事为了方便在炖的时候会更入味，吃起来的口感也会更好。

2.接着将买回来的葱还有辣椒切段，把葱、姜、蒜全都切好放在一旁备用。

3.起锅烧油，不要太多的油，放入少许油就可以了，接着油热之后，放入刚刚切好的配菜翻炒。

4.炒出香味，就可以放入蘑菇酱，酱油，料酒，白糖进行调味。翻炒一会儿，就可以把鱼放入锅内，让鱼肉能够均匀的裹上配料。

5.如果有多余的配料可以把配料塞进鱼肚子这样可以使其更入味。最后放入清水，清水没过一半的食材，加入盐，鸡精，十三香调味，就可以开始炖了。等汤汁水减少一半，翻动鱼身换面，不要一直动，不然鱼肉会很容易散。

6.最后汤汁开始变少的时候就可小火收汤，盛出撒上香菜和葱花就能上桌食用了。