周末在家给家人做正宗的辣椒酥的做法 ，喝酒吃饭都有下酒菜了

首先我们将干红辣椒剪成小段，然后把里面的辣椒籽不要倒，剪得时候就把籽一起放在碗中，然后再用畦篱筛出辣椒籽放在一边，再将剪好的辣椒段倒进开水中泡上30分钟。

取出一个碗，碗中放入一百克的辣椒籽，很多时候我们都是将芝麻炒熟的，这里用生的白芝麻，再加点淀粉，食用盐，白糖搅拌均匀。然后将泡发后的辣椒，冷水下锅，焯一下水，大约5分钟，这样可以更能去除辣椒的辛辣味。

接下来将辣椒倒进去，从碗底往上面翻均匀，让芝麻都灌进辣椒里面，再打入一个蛋清，把剩下的芝麻裹在辣椒上，翻拌均匀后，起锅烧油，油温五成热之后，转小火，下入辣椒，炸到辣椒漂浮，白芝麻微微发黄，就可以捞出来了。