菜品《特色牛三鲜》的做法

>主料：牛肚腩300克，牛肚100克，牛蹄筋100克。

>配料：生姜，大蒜籽，泰椒，大葱，尖青椒，香葱。

>调料：菜籽油，牛油20克，盐5克，豆瓣酱6克，蚝油3克，酱油3克，花椒粉2克，鸡精2克，孜然粉3克，香叶1克，白蔻3克。

>制作方法：

1；将牛肚洗干净放姜大葱，入高压锅压10分钟。牛蹄筋放姜片大葱，入高压锅压15分钟，捞出放凉切片。鲜牛肚腩切细条，过水备用。

2；锅烧菜油，牛油，牛肚腩，姜，大蒜籽，花椒，豆瓣酱，耗油，炒香，孜然，白扣，香叶加入清水烧开调味，盐，鸡精，龙牌酱油。加入尖青椒，大葱入高压锅，锅盖上汽计时30分钟，去调料留汤汁备用。

3；锅烧菜籽油，将姜丁，大蒜籽，泰椒圈，炒香，加牛肚腩，带汤汁，放准备好的牛肚，牛蹄筋，大火烧开，调正味明油，出锅装土钵放葱花即可。