酥饼怎么做能层次分明,酥脆好吃,一碰就掉渣
今天做的酥饼跟以往不同,是发面的,香甜酥脆,咬一口直掉渣,而且做法还特别简单,只要你看一遍就能会做。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/504907b24f9844c5a24b6afe24645afc~noop_gyg05qnsi2y.png)
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/0c52f661a7754615b321feb9c93a1f6c~noop_w1zq1blwbo3.png)
我还是一如既往的先来和面,在200克的温水里加4克酵母,给它搅匀化开。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/126387a4108a426ba1c04bb98b15f346~noop_zsrmi2bkrle.png)
大碗里倒入400克普通面粉,打一个双黄的鸡蛋。加适量的白糖,糖可以根据个人口味多少都行,不喜欢吃甜的加3克盐做成咸口的也很好吃,然后用化好的酵母水和面,和成面絮后加15克油,揉成光滑的面团放到温暖的地方醒发到原来的2倍大。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/8240e4aec7654ab5b2cfb8ddb7314f79~noop_teuudwrkz02.png)
再来和一个油酥面团,在碗里加90克熟油,20克糖,搅拌一下让糖和油融合在一起,再加180克面粉搅匀后揉成面团,盖上保鲜膜醒半小时。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/aec407beffcc449f9901b103c9795e49~noop_4idat5baqhz.png)
水油面团这样就发好了,中间全是大气孔,把面团揉匀排气,能让做出来的酥饼更细腻酥脆,然后搓成长条下成大小均匀的12个面剂,再把面剂整理一下团圆。
油酥面团也分成12个面剂团圆备用。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/ec55f6ea48024eaea7327c439ac7f1cc~noop_1hpkqmo4t01.png)
全部准备好后,用手把水油面团按扁包上油酥面团,像包包子一样包起来,封口处捏严实,不要让油酥漏出来。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/020ac8ad93c64ca69dd02fad6f75e3fb~noop_dtw42usdepk.png)
都包好后,先从第一个包好的开始,擀成长方形薄饼,然后向中间对折。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/9e02013d66b7468395e1025af3d433b0~noop_ssc11bsusmu.png)
再上下推拉擀成长条,从一头卷起来,卷成筒状,把两头用手捏在一起,用刀在中间切一下,但不要切断。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/264764de87964052ba6c8f0e7f088b5b~noop_1cnp2fgpla5.png)
翻过来整理一下,再擀成饼就可以了,全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/e1027bc3b0144c1081b8870a8066026d~noop_bujjp3m01y5.png)
醒好之后摆在烤盘里,烤箱上下火180度烤30分钟。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/2fa530b207d642638d195977b9500d3d~noop_cmavoljukln.png)
香甜酥脆的烤酥饼就做好了,层次分明,咬一口直掉渣,发面的要比死面的好吃易消化,有喜欢的赶紧试试吧。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/e7ee9591632b4138a66c85026ffa8626~noop_a1flrlcttlo.png)