首先准备一些蔬菜，我这里准备了玉米、莲藕、土豆、花菜和大虾。菜品没有固定搭配，自己喜欢什么就加什么，甚至可以直接用家里的边角料来做。把蔬菜清洗干净之后切成自己想要的形状，把蔬菜先下锅煮熟。
先把需要煮得久的蔬菜先下锅煮，比如玉米就要先下锅，花菜、莲藕和土豆可以等到玉米煮熟之后再下锅煮。饭店里一般是用油炸，但是家庭制作，个人觉得水煮会更方便更，而且不会那么油腻。把煮好的蔬菜起锅备用。
接着来准备配料，大蒜切粒，生姜切片，再切一点干辣椒，适量干花椒和一点八角。把大虾的虾线去掉，清洗干净备用。
接着锅里加入少许的油，把大虾放进去炒到变色。大虾最好是开一下背，这样更容易入味一些。大虾变色之后把之前准备好的配料下锅炒香。
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接着把之前煮好的蔬菜倒入锅里，翻炒均匀，然后准备一些火锅底料，我这里用的是黄肖氏的青苏火锅料，只要多加了这个火锅底料，做出来的干锅比饭店的还好吃。
继续翻炒3分钟左右，让蔬菜和大虾入味，不用再加盐或者其他调料，因为火锅底料是一种复合型调料。把做好的菜起锅装盘，一道家常的川味麻辣干锅就做好了，这样做出来的干锅，香辣入味，好吃下饭
