石螺怎么炒好吃?加1瓶啤酒这样做,香辣美味一嗦就出来,太香了
说起田螺跟石螺,相信很多人都分不清楚,统一称之为田螺,但其实田螺跟石螺还是有区别的,田螺跟石螺的外形相似,肉质和口感都差不多,唯一的区别就在于田螺的个头比较大,壳比较脆,容易敲烂。而石螺呢,一般个头较小,像拇指大小的已经算是很大个了,并且石螺的壳比较硬,如果不借助工具,很难将石螺的外壳敲碎!
紫苏和螺肉是绝配,正好最近家里的紫苏很茂盛,于是就准备炒个石螺吃。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享我们农村特色的【紫苏炒石螺】,喜欢吃石螺的朋友们,就一起来看看怎么做的吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:石螺5斤,啤酒1瓶,紫苏30克,八角3个,桂皮2小块,生姜1块,大葱1段,大蒜5瓣,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,食盐少许,水淀粉少许,小米椒5个
第一步:石螺提前养三天,中途勤换水,将石螺养干净,再将石螺搓洗干净,然后用老虎钳钳掉石螺的尾巴,再清洗2遍,放篮子里面控水备用。接着把紫苏清洗干净备用,将生姜切片,大蒜切片,大葱切片,小米椒切段,一起装盘备用。
第二步:起锅加油烧热,油温5成热时,将姜片、蒜片、小米椒、葱片一起放入锅中,小火炒香,再放入八角和桂皮,一起炒出香味,然后放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油!
第三步:将清理干净的石螺倒入锅中,开大火爆炒3分钟,将田螺的螺肉炒熟脱落,然后打入1瓶啤酒,加入2汤匙生抽,加入少许食盐,加入2汤匙蚝油,翻炒均匀再盖上盖子,中火焖煮5分钟。
第四步:焖得差不多之后,揭开锅盖,此时的啤酒已经化作汤汁,所剩不多,放入紫苏,转成大火收汁,等汤汁基本收干时,淋入少许水淀粉勾芡,即可出锅装盘!
这样一道香辣美味,一嗦就出的【啤酒紫苏炒石螺】就制作完成了,喜欢吃石螺的朋友们,如果你有时间的话,就试试这个做法吧,保证这个味道不会让你失望的!