大厨分享一道酸辣凉面，料汁调制是关键，酸辣开胃，一起来试试吧

【酸辣凉面】

下面是所用到的食材和调料

食材：生面条，小葱，生姜，大蒜，辣椒面，白芝麻

调料：食盐，胡椒粉，五香粉，花椒粉，陈醋，生抽，香油

准备生面条300克，放入盘中备用。

大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，放入大碗中，准备生姜一小块，先切成姜丝，再切成姜末，一起放入碗中。

碗里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，五香粉0.5克，花椒粉0.5克，辣椒面3克，白芝麻2克备用。

准备小葱一根，洗净后切成葱花，放入小盆中备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热，添入半勺食用油，油温烧至6成热时关火，把热油浇入碗中，激发出姜蒜和辣椒的香味，用勺子搅拌化开。

碗里加入陈醋10克，生抽10克调味，香油3克备用。

锅内烧水，等水烧开后，下入面条，等水再次沸腾后，加入少许凉水，用筷子抄动几下，使面条受热均匀，等水再次沸腾后，即可捞出控水，再用凉开水冲一遍，避免面条粘连在一起。

把面条过凉以后，放入装好料汁的碗中，用筷子抄拌均匀，再撒上少许葱花点缀。